花椰菜的营养价值及营养成分
admin 2023-11-28
食材简介
椰菜是十字花科的一种蔬菜,也叫椰子菜,是白菜的一个变种。花椰菜的头是白花序,类似于西蓝花。西兰花中含有丰富的维生素B群和C群。这些都是水溶性的物质,在加热的时候容易溶出而失去,因此不能用热水来煮西兰花。产自地中海沿海地区的一种蔬菜,由洁白、短小、肥硕的花蕾、花枝、花轴等组成,具有较低的粗纤维、较好的肉质、较好的营养和味道,深受广大人民群众的喜爱。
营养价值
1、花椰菜的水分含量超过90%,并且热量很低,一杯240 ml的花椰菜汁,只有23-32 kb的热量。
2、与同类的大部分其它多数其它花椰菜比较,白花椰菜所含的维生素A含量较少。
3、一杯花椰菜汁中含有相当于一只橙子的维他命C。生的花椰菜含有的维他命C含量比煮过的花椰菜高出至少20%。
4、花椰菜是一种富含黄酮类物质的食品。
5、花椰菜富含维他命K。
食用功效
1、疏通血管:花椰菜中富含类黄酮,具有抗菌、抗炎、抗血栓等功效;
2、富含维他命K:一些人由于体内缺少维他命K,所以皮肤稍有磕碰或受伤就会发青发紫,多吃花椰菜是最好的补品;
3、清肝:含有丰富的维他命C,可以加强肝脏的清肝功能,增强人体的免疫功能,对预防风寒、坏血症有很好的功效。
适用人群
处于青春期的孩子,以及生活在污染环境中的人。
禁忌人群
消化不良者少吃。
选购技巧
1、看整体:买花椰菜时,要选择外形方正、近圆或扁平的花椰菜,花椰菜没有机械损伤,没有虫害,没有霉斑,没有腐烂。在选择的时候,要注意菜花的根部与叶片相连的位置,因为这个位置很可能会隐藏着一些小的霉点,也很可能会被虫咬到。花椰菜的球体很脆弱,很容易被碰撞,造成机械伤害,所以在选择花椰菜的时候,要特别注意。
2、看颜色:一般的花椰菜以乳白色、乳白色为好,如果花椰菜颜色发黄、有黑色斑点,说明已经过熟,或者存放时间过长。彩花菜,要挑选色泽天然、无味、色彩不要太鲜艳的品种。
3、看花球和花蕾:新鲜、质量好的花椰菜,其花苞表面无凹凸,整体有突起感,花苞不散开,花苞紧实,没有枯萎,没有开花,也没有空心,说明其质量很高。
4、看叶子:新鲜的花椰菜通常都会有叶子,叶子翠绿饱满的花椰菜质量会更好。如果叶子发黄、萎靡,那就是不新鲜的,不能购买;此外,叶子在挑选的时候也不能太多。
5、看花梗:买花椰菜的时候,最好是买花椰菜,花柄又短又细,这样质量就好。此外,新鲜的花椰菜切面比较湿润,若切面太干,一般采摘时间长,不新鲜。花梗又长又粗的花椰菜,通常都是熟得太久,食用时纤维含量较多,口感较差。
6、掂重量:两片相同大小的花椰菜,感觉上比较重,含水量比较多,比较新鲜,品质也比较好。
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