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牛小排的营养价值及营养成分

admin 2023-11-22

食材简介

牛小排:牛胸部的两边,包括肋骨的那一段。肉味美,有云纹。适用于烧烤,油炸,油炸,炖煮。

营养价值

牛小排中的蛋白质含量非常丰富,它的氨基酸组成比猪肉更接近于人体所需,还可以增强机体的抗病能力,尤其适合于生长发育以及做过手术、生病后调养的人,还可以补充失血、修复组织等。

食用功效

1、补充蛋白:牛肉中含有大量的蛋白质,其中的氨基酸成分更符合人体的需求,可以增强身体的抵抗力,尤其适合于生长和手术后的人,以及正在休养的人,尤其是在寒冷的冬天,吃牛肉可以暖胃,是一种很好的食物。

2、补中益气:牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止渴的作用,适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄目眩等症状。

适用人群

普通大众都能吃。适合生长发育,手术后,大病初愈者,中气下隐,气短体虚,筋骨酸软,贫血久病,面黄目眩者。

禁忌人群

患有传染病,肝脏和肾脏疾病的人不能吃东西。黄牛肉是发物,有过疮疥湿疹,有过刮痧,有过瘙痒的人不宜食用;高胆固醇,高脂肪,老人,小孩,以及消化能力差的人都不能食用。

选购技巧

1、颜色:新鲜的牛排骨色泽鲜亮,色泽一致,油脂呈白色或浅黄色。

2、触感:新鲜牛皮表面微干燥或有薄膜的空气干燥,不粘连,有良好的弹性。

3、气味:新鲜的牛小排具有鲜美的肉味,没有腐烂和其它难闻的味道。

4、品尝方法:牛肉的口感粗糙,不易咀嚼;假牛肉经烹调后呈白色,其肉柔软,易于腐烂。

5、选择有正经的进货渠道,货物流通迅速,冷冻设备齐全的大商场,大超市采购。

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