黑豆的营养价值及营养成分
admin 2023-11-15
食材简介
也叫黑大豆,乌豆,橹豆,马料豆,料豆,枝仔豆,冬豆,零乌豆。黑豆是一种被称为“豆中之王”的黑豆,是一种与黄大豆同属一种,种皮为黑色的豆类作物。
营养价值
1、黑豆是一种高蛋白质、低脂肪食品,富含十八种氨基酸,尤其是八种人体必须的氨基酸;含19种油酸,80%以上的不饱和脂肪酸,具有很高的吸收率。
2、黑豆富含维他命 E,花色苷,异黄酮等多种营养物质。
3、黑豆含有丰富的微量元素,如锌、铜、镁、钼、硒、氟等,它们对延缓衰老,降低血液粘度等有很大的作用。
食用功效
1、预防动脉硬化:黑豆中含有大量的不饱和脂肪酸,能加速体内胆固醇的代谢,对人体有很好的保护作用。另外,黑豆中含有的植物甾体,可以和其他食物中的甾体物质竞争吸收,从而加快甾体物质从排泄物中排出,从而防止胆固醇在身体里积累。
2、抗衰老、抗衰老:黑豆中的维他命 E可以在人体内起到一层保护作用,抵御氧化作用;黑豆种子皮中所含的红花色素,能有效地清除人体内的游离基团,具有较强的抗氧化性,提高人体的活力。
3、预防骨质疏松症:黑豆中含有一种具有抑制乳癌、前列腺癌、结肠癌等作用的植物性雌激素,对于中老年人的骨质疏松症也有很好的预防作用。
4、预防便秘:黑豆有促进肠道蠕动的作用,可以顺畅的排出身体内的胀气和毒素,对便秘有一定的缓解作用。
5、强心健脑:黑豆中的不饱和脂肪酸可以转化为卵磷脂,这是构成脑神经的重要成分;黑豆中含有钙、磷等矿物质,具有预防大脑衰老迟钝,健脑益智的功效。
6、美发:黑豆富含维他命 B群和维他命 E,都是美发的必需品,特别是富含泛酸,能防止乌发花白。
适用人群
适合脾虚水肿,脚气浮肿的人食用;适合身体虚的人,也适合小儿盗汗,自汗,特别是热病后出虚汗的人。适合老年肾虚耳聋,小儿夜尿多的人食用;适用于怀孕期间,腰酸背痛,腰膝酸痛,白带频繁,产后中风,四肢瘫痪等。
禁忌人群
易上火者忌食。
选购技巧
1、看外表:真正纯正的黑豆,粒度参差不齐,粒度参差不齐,色泽也不全是黑色,有些是黑色,有些则是黑色,有些则是红色。这些假的黑豆都是被染过色的,通体漆黑,尺寸也很均匀,很容易看出是人工加工过的。
2、将黑豆倒入白醋中,白醋呈红色,就是真正的黑豆,白醋没有颜色,就是假的。黑豆被白醋浸泡过之后,颜色就会变了,这是因为豆皮上的花色素苷,而花色素苷在接触了白醋之后,就会发生变化。
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