冻豆腐的营养价值及营养成分

食材简介

冻豆腐是用新鲜的豆腐经过冰冻后制成的，它有孔洞，有弹性，有营养，而且口感很好，用冻豆腐做许多美味佳肴。

营养价值

1、豆腐富含铁、钙、磷、镁等人体所需的各种微量元素，并富含糖分、植物油及大量优质蛋白质，被称为“植物肉”。大豆蛋白是一种可与鱼类媲美的蛋白质，是一种优良的植物蛋白。大豆蛋白是一种完全蛋白质，含有丰富的氨基酸。大豆是一种可直接煮食的食品，其蛋白质在人体内的消化吸收率仅为65%，若将其加工成豆腐，其消化率可达92%-95%。

2、豆腐干所用的黄豆，其脂肪含量约为18%，可向豆腐干转化。大豆油对神经、血管和大脑的生长发育有很大的好处，因为它含有大量的亚油酸，而且不含胆固醇。

3、豆腐中富含植物性雌激素，对骨质疏松有很好的预防和治疗效果。

食用功效

1、绝经期“保护神”，可有效防止骨质疏松症。

2、预防心血管病：豆腐不仅可以健脑，而且对预防心脑血管病也有一定的帮助。

3、清热养生：豆腐具有补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃的功效，属于清热养生食物。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度升高的人不能吃，胃寒、腹胀、脾虚者和肾亏者也不能吃。

选购技巧

首先，最好是用老豆腐制作的，放在冷藏室中制作出来的，味道很好，但是有一个不好的地方，那就是会吸走冷藏室中的臭味，这也是为什么在北边的冬季，把冷藏室中的冻豆腐放在外面，味道最好的原因。

在选择冻豆腐的时候，一定要注意看其颜色，最好是以白色或者乳白色为主，如果是黄色或者是紫色的就不建议购买。还有就是要去闻一闻，如果有酸味，说明冻豆腐是变质的。

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