豆腐干的营养价值及营养成分
admin 2023-11-15
食材简介
亦称豆豉,白豉,干豆腐。豆腐干是经过二次加工而成的豆腐干,具有咸味、清爽、坚韧、不易变质等特点。
营养价值
豆腐中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,同时还含有人体需要的钙、磷、铁等矿物质。豆腐是用盐,茴香,花椒,大料,干姜等调味品制成的,味道鲜美,味道鲜美,经久不衰,有“素火腿”之称。
1、豆腐干富含蛋白质,并且是一种完整的蛋白质,不但包含了8种人体所需的氨基酸,并且与人体所需的氨基酸的含量相当,具有很高的营养价值;
2、豆腐中所含的卵磷脂,能去除附着于血管壁的胆固醇,对心脏有很好的保护作用;
3、含多种矿物质,能有效的补充钙质,预防由于缺乏钙而造成的骨质疏松症,并能促进骨骼的发育,特别是对儿童和老年人的骨骼的发育有很大的帮助。
食用功效
1、抗血栓:在生产过程中,豆豉中所含的皂甙,能清除人体内的自由基,还能抑制血小板的凝聚,起到抗血栓的作用。
2、可替代牛奶的食物:豆腐的营养价值和牛奶相当,对于由于乳糖不耐受而不能饮用牛奶的人们,以及由于患有慢性疾病而不食肉类、家禽等疾病的人们,可以用豆腐来代替。
3、绝经期“保护神”,可有效防止骨质疏松症。
4、预防心血管病:豆腐不仅可以强身健体,而且可以降低体内胆固醇含量。
5、对脑部发育有利。
适用人群
普通人都能吃。
禁忌人群
患有糖尿病,肥胖,或患有肾病,高血脂等慢性疾病的人,应谨慎饮食。老年人,缺铁性贫血的病人更应节制饮食。
选购技巧
一、上等豆腐
1、颜色:乳白色或浅黄,略微发亮.
2、外观:外形规整,弹性好,肉质细腻,挤出后不渗液。
3、香味:芳香扑鼻。
4、口味:口味醇厚,不咸不淡。
二、低质豆腐
1、颜色:逐渐加深
2、外观:不平整,粗糙,松紧,切面有水压流出。
3、香味:香味不浓。
4、味道:平淡,或者咸或者淡。
三、劣质豆腐
1、颜色:暗黄色,带一点红色,绿色,没有光亮。
2、外观:表面粗糙,没有弹性,表面粘稠,有水从切割部位渗出。
3、气味:腐烂,腐烂,腐烂的味道。
4、味道:有苦,有苦,有酸,有苦等。
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