梅豆角的营养价值及营养成分

食材简介

梅豆角，也叫小扁豆，在北方，也有人叫它小气豆。多年生，茎短而粗，叶披针状，花白或紫红色。种皮为白色或紫黑色；豆荚是一种常见的蔬菜，其籽可以用来药用。

营养价值

梅豆角中富含维生素B族、维生素C及植物蛋白，具有提神醒脑的作用，还可以调理消化系统，缓解胸膈胀满，止渴健脾，补肾止泄，益气生津。

食用功效

1、促进食欲：梅豆角中含有的B群维生素能够促进人体消化腺的正常分泌，也能够促进肠胃的蠕动，同时还能够抑制胆碱酶的活性，从而促进消化，促进食欲。

2、预防肠胃炎：梅豆角含有丰富的维生素C，能够促进机体产生抗体，增强机体对抗体的抵抗能力，对预防急性肠胃炎、呕吐、下痢有一定的效果。

3、营养补充：梅豆角含有高质量的蛋白质，容易被消化和吸收，并含有适量的碳水化合物和多种维生素和微量元素，是人体所必需的营养物质。

适用人群

普通人都能吃。

禁忌人群

没有。

选购技巧

1、看外观：新鲜的梅豆，越嫩的梅豆，内含的籽粒越扁平，籽粒越嫩，肉越厚，色泽越好。豆荚颜色浅黄色，有青筋，肉粗，有筋，不甜，为老梅豆。越老的品种，豆荚越硬，颜色越黄，籽粒越大越圆，这时的梅豆，籽粒不能食用，只有去皮才能食用。

2、看豆筋：好的梅豆角豆荚细嫩，豆筋也比较细，而且是凸起的。劣质的梅豆，已经成熟了，上面的筋脉，也变得又粗又硬，而且，豆荚里，还出现了许多的凹痕。

3、听声音：在购买梅豆的时候，可以用手抓几个，用手轻轻的捏，声音清脆，就是这种梅豆的嫩度比较高。

4、闻味：好的梅豆具有独特的香味，如果买到的梅豆有强烈的、刺鼻的化学物质的味道，那就说明有农药残留，千万不能买。

5、凭触感：高品质的梅豆，触感细腻，嫩滑，略带一丝油腻；品质差的梅豆，摸起来很粗糙，也很干燥。新鲜的豌豆，用手轻轻捏住豌豆的顶端，因为豌豆比较嫩，很容易被摘下来；老豆要用手轻轻捏住顶端，这样不容易捏碎。

6、看标签：当消费者购买精心包装的梅豆时，首先要看的是QS/SC标志，质量安全等级标签，生产日期，厂家，保质期，生产许可证号等等。

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