眉豆的营养价值及营养成分
admin 2023-11-14
食材简介
眉豆是一种豆科植物,属于菜豆的种子,这种种子呈圆形,或者是圆形,比黄豆稍大一些,还有一种形状像是腰果,还有一种叫做饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。是一种一年生缠枝草本,为豆科植物扁豆的种子,呈球形或扁圆形,稍大于大豆,也有形状像腰果的。主要产地为:河北,江苏,四川,云南和越南。
营养价值
1、眉豆含有高品质的蛋类,容易被消化和吸收,并含有适当的糖类和多种维生素和微量元素,能为人体补充营养和增强免疫功能;
2、梅豆中含有的维他命B1,可保持人体消化腺的正常分泌及胃肠道的蠕动,并可对胆碱酶有抑制作用,有助消化、促进食欲的作用;
3、眉豆中的磷脂具有促进胰岛素分泌和参与糖代谢的功能。
食用功效
1、祛湿消暑:适用于因热气而导致的上火、呕吐、抽筋等症状。
2、可用于浮肿,砷中毒,细菌性痢疾等。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有风寒的人,有风寒的人,有疟疾的人,都不能吃。眉豆多食而有滞性,所以气虚便结的人要谨慎食用。
选购技巧
购买眼豆:
要挑选荚皮光亮,肉厚,不含种子的嫩荚,如果荚皮薄,籽粒明显,光泽暗淡,那就是成熟了,只能去皮吃。
买眉豆的方法:
1、外观:尺寸、外形、外形良好。
2、颜色:光亮,鲜艳,鲜艳,有光泽。
3、触感:漆面光滑,不含任何杂质.
4、口感:咀嚼起来比较费劲,切面整齐。
5、吹气:种皮不沾水,颜色不特别平滑。
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