黄花菜的营养价值及营养成分
admin 2023-11-09
食材简介
别名金针花,金针菜,忘忧,宜男,金菜,南菜,萱草。黄花菜是一种很受欢迎的传统蔬菜。由于它的花瓣厚实,颜色金黄,香气四溢,吃起来清香可口,鲜嫩可口,爽口有如木耳,草菇般的爽口,营养价值极高,被誉为“席上珍品”。
营养价值
因为它富含卵磷脂,卵磷脂是人体很多细胞,尤其是脑部细胞的一种成分,对提高脑功能有很好的效果,是一种有益于健康的蔬菜。此外,富含的粗纤维有助于粪便的排出。
食用功效
1、健脑,延缓衰老:金银花中富含卵磷脂,对提高脑部机能有很好的效果。
2、降血压:黄花菜具有明显的降血脂作用,对高血压病人有良好的恢复作用。
适用人群
孕妇,中年,劳累过度的人特别适宜。
禁忌人群
皮肤发痒的人不能吃。黄花菜含有大量的粗纤维,有肠胃病的人不能吃。
选购技巧
1、看颜色:新鲜的黄花菜在被晒干以后,颜色一般都会比较暗。假如您见到“色泽迷人”的干黄,多半是二氧化硫含量严重过高。其外表呈金黄色、淡黄、淡白都属于异常,而黄中夹杂着棕黑色的则较为可信。此外,一般情况下,经过二氧化硫熏蒸后,会呈现出不同的颜色。
2、闻气味:买干黄花菜的时候要先闻一闻,千万别买有刺鼻味道的。干黄花菜本身就是一种很好闻的味道,但是经过二氧化硫熏制的黄花菜会有一种很刺鼻的味道。
3、用手捏:用手紧紧地抓着黄色的叶子,如果黄色的叶子能自己散开,变回原来的形状,说明黄色的叶子是干燥的,品质也是好的,如果黄色的叶子还是粘在一起,那就说明黄色的叶子是潮湿的,容易腐烂。
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