乌梅的营养价值及营养成分

食材简介

这是一种中药的名字。是一种玫瑰科植物，其果实已干，接近成熟。在全国范围内都有种植，尤其是在长江流域的南各省，分布最为广泛。它有收肺、润肠、生津、安蛔的作用。

营养价值

有酸味，略带苦涩，性平缓。归肝，脾，肺，胃，大肠。甘甜，细腻。乌梅是一种属于玫瑰科落叶乔木的幼果，其果实中富含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷固醇、维生素C等多种活性物质，是一种良好的抑菌活性物质。乌梅为“药食同源”的产物，是以青梅为原料，经炮制而成的中药，性温、味酸、苦，具有一定的药用价值。

食用功效

1、解渴：乌梅果酸，能促进唾液的分泌，具有生津止渴之功效。

2、止咳：乌梅具有敛肺止咳的功效，可与半夏、杏仁等药物搭配使用。但是，要谨慎地使用实证。

3、止痛：蛔虫吃酸就会倒伏，还可以起到活血止痛的作用。乌梅子能软化骨刺、活血化瘀、消肿止痛。

适用人群

一般人都可以吃，尤其是有虚热感，口干舌燥，食欲不振，胃酸缺乏，消化不良，有慢性痢疾的人，孕妇，有胆道蛔虫的人都可以吃。

禁忌人群

患有风寒、发烧、咳嗽、多痰、胸腔郁郁者不宜食用；菌痢和肠炎的早期不能吃东西。女性在生理期和妊娠期间都不能吃。

选购技巧

1、看标签：顾客购买乌梅时可先看QS/SC标志，生产日期，厂家，保质期，配料表，生产许可证号等。

2、从感官方面：从尺寸上来说，同一批次的制品尺寸要一致。乌梅在新疆天山地区是最大的，但其属李科，而非梅科。从整体性方面看，高品质的乌梅应在果皮上没有损伤，在果皮底部有一个圆圈，在整个包装中没有多余的果皮，也没有其他的残渣。从色泽上看，好的乌梅是黑色或棕色，有白色或不含白色。有白霜者，其上的白霜不会脱落，而没有白霜者，则应有光泽。从外观上来看，好的梅子是没有水珠的，不会粘在手上，每一粒都很均匀。从果形上看，品质好的乌梅，果肉丰满，果实圆润。在口味方面，高品质的乌梅果多以酸、甜、咸为主要特征，无涩、无涩。从外包装看，质量好，无色素，无酸味。

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