当前位置:首页 > 营养科普 > 正文

臭豆腐的营养价值及营养成分

admin 2023-11-07

食材简介

臭豆腐,虽然名字俗气,但看起来很普通,历史悠久,但它的味道很独特,很古老,很传统,让人一尝就停不下来。在中国乃至全世界,其制作与吃法都有地域差别。长沙的臭豆腐与绍兴的比较出名,但是它们的做法、口味都有很大的不同。不过都是闻着臭,尝着却很香,这就是臭豆腐的特性。食用臭豆腐,不仅能增强食欲,而且对疾病有很好营养价值。

1、腐乳含有大量的维生素B族,经常食用,既能补充维生素B12,又有防止老年痴呆的作用。

2、腐乳中含有丰富的植物蛋白,在发酵过程中,蛋白会被分解成多种氨基酸,并在其中形成酵母菌,所以具有开胃、助消化的功效。

3、豆腐乳中还含有丰富的矿物质,如钙、磷等。

4、腐乳在发酵过程中,极易受到细菌的污染,而腐乳中的蛋白经过氧化降解,会生成一种含有硫化物的物质,吃得太多,会对身体造成伤害。

食用功效

经常吃豆腐可以防止老年痴呆;豆腐乳中含有丰富的植物蛋白,在发酵过程中,蛋白会被分解成多种氨基酸,同时还会生成一些类似于酵母菌的东西,所以可以开胃、助消化;豆腐可以起到开胃消食的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有高血压,心血管疾病,痛风,肾脏疾病,消化道溃疡的病人,应减少或不食用。

选购技巧

1、看:如果臭豆腐的水变成了黑色,就会有一些细小的沉淀物,如果是红色的,就会有一些沉淀物,一般都会形成层状;

2、嗅:如果臭豆腐的味道很刺鼻,或者是有一种金属的味道,都属于不正常的。

3、掰:把豆腐切开,看里面有没有白色,如果颜色差别太大,里面没有发酵,那就是快熟的臭豆腐。除此之外,一些小店,小摊上有真正的臭豆腐的可能性很小。

转载请注明来 辉景食品网,本文标题:臭豆腐的营养价值及营养成分
本文地址: /yingyangkepu/15614.html

标签: 臭豆腐 腐乳

热门文章
随机tag
表现为 山西 柠檬蜂蜜汁 亲爱的脱脂剂 安康 器官 发病率 Terviva 玉米淀粉 衣服 蜂蜜烤火腿公司 脊髓 冻干姜黄 小麦 节后 胖大海 试样 抗癌食物 裸麦 粗壮 火龙果粉 毛毛虫 草甘膦