香芋的营养价值及营养成分

食材简介

香芋是东南亚土生土长的，波利尼西亚人将洋芋引入夏威夷，到了十九世纪，洋芋就成了夏威夷一种重要的农业作物。香芋有一股特殊的香草香味，它的芯子是紫红色的，看起来像是薯片，但是它的口感却不像是山芋，也不像是土豆，更像是栗子，甘甜芬芳，吃过之后，回味绵长，所以被称为香芋。可烧，可炒，可炖，可与鸡，猪肉同煮，味道鲜美，不油腻，不脆，不软。把芋子放在阴凉处，保持通风，买回来后尽快吃掉，因为芋子很容易变软。

营养价值

1、芋头中含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，钾，镁，钠，胡萝卜素，烟酸，维生素C, B族维生素，皂角甙等，其中含有丰富的氟化物，对清洁牙齿有很好的效果，可以起到防龋，保护牙齿的效果。

2、芋头中所含的一种粘液蛋白，可以在体内生成一种能够增强身体免疫力的免疫球蛋白。

食用功效

1、提高免疫力：可以提高身体的免疫力。

2、清洁牙齿，防止龋齿：芋头中氟的含量比较高，所以它可以起到清洁牙齿，防止龋齿，保护牙齿的作用。

3、美容乌发：芋头是一种碱性食物，它可以中和身体中的酸性，使身体酸碱平衡，起到美容养颜、乌发的作用，同时还能预防胃酸过多。

4、补中益气：由于芋头中富含大量的皂素和各种微量物质，可以改善人体因缺少微量物质而引起的各种生理上的不正常现象，并具有促进食欲和促进消化的作用，因此，在中医中，芋头具有补中益气的功效。

适用人群

普通大众都能吃。尤其是体质衰弱的人。

禁忌人群

有痰、过敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）、小儿食滞、胃纳欠佳、糖尿病等，都需要尽量少吃食物。食积胃痛，肠胃湿热的人不能吃。

选购技巧

1、看外观：剥去芋子的表皮，看是否有霉变，干燥，硬化，斑点等现象，好的芋子个头均匀，尺寸均匀，外观完整，无病虫，无机械损坏。

2、看沙眼：如果芋头的根部，有许多凹陷的砂眼，或者是小坑，那就说明芋头的口感比较软。如果它的外表看上去很平滑，那么它的味道就不好。

3、看根部：用刀子在芋头上割一道口子，如果有白色的粘稠液体流出来，而且会迅速干燥，变成粉末，那就说明这个芋头的质量比较好。

4、看纹路：大的芋头，商人都会将其一分为二，然后再看其横截面，紫色纹路密集，说明芋头的味道更好，而横截面纹路稀少，说明芋头的味道更差。

5、新鲜度：刚出炉的芋头，往往带有一股土腥味，且口感坚韧。品质低劣的芋头摸上去软弱无力，而且不够新鲜。

6、掂质量：将同样尺寸的两个芋头称重，并进行质量对比。重量小的芋头，含水量低，淀粉多，口感柔软。重量越大，含水量越高，淀粉越少，味道也就越差。

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