白鲳鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鲳鱼隶属于鲈形目银鲫科。身躯短小，高大，侧面扁平，略成菱形.头部小、吻圆润、嘴巴小、牙齿细小。成年鱼腹鳍已不翼而飞。尾鳍分叉得很深，下面的叶片比较长。通体为银白色，上半部略带青灰。靠吃甲壳动物等为生的。

营养价值

白鲳鱼是一种在热带和亚热带地区比较常见的鱼类，它的蛋白质和脂肪含量都很高，而且它的脂肪都是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。

此外，金枪鱼还富含钙，铁，磷，硒，镁等多种微量元素。总之，这条金枪鱼的营养价值并不高，但却富含各种矿物质，这是一条连蔬果都很难找到的鱼，如果能和蔬果一起吃，就能满足人体的日常需要。

食用功效

1、降低胆固醇：金枪鱼所含的营养素非常丰富。100公克的鱼含有15.6公克的蛋白质、6.6公克的脂肪、0.2公克的碳水化合物、19公克的钙、240公克的磷和0.3公克的铁。富含不饱和脂肪酸，能有效地降低胆固醇。

2、延缓衰老：鳕鱼富含不饱和脂肪酸、硒、镁等微量元素，对延缓身体衰老有很好的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

皮肤有瘙痒症状的人不能吃。

选购技巧

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1、标签：在包装中，要注明产品名称，产地，生产日期，保质期，重量等内容，并且要有完整的标签，要有整洁的外观，要有清楚的字迹，要有明显的凸起，要有强烈的凸起感觉，要有整体的印刷效果。

2、上等的金枪鱼，眼珠圆润，眼眶晶莹剔透，充满了弹性。质量差的梭子鱼，眼睛都是下陷的，而且很浑浊。

3、上等的鲳鱼，鱼鳃的丝线是鲜红色的，粘稠的液体是透明的，有腥味，没有任何的异味。

4、优质的鲳鱼，肉质结实，有弹性，用手指一按，下陷就会消失，不会有腥味，切面光滑。

5、上等的鲳鱼，外表完好，粘稠度高，表皮光滑，不混浊，鳞片光泽，不脱落。

新鲜梭鱼

1、看活力：鲜枪鱼对外界的刺激反应很敏感，被钓上来的时候，弹跳的很厉害。正常的梭子鱼游泳时应游动自如，当你面前的这条鱼出现“一头沉”或歪斜的情况时，就意味着它的身体状况不太好。

2、看外观：上等的鲳鱼，体型一致，略微呈菱形，体长较高，鳞片完好，身体没有任何破损，没有任何畸形，体表粘液清澈，没有任何腥味。

3、看眼球：健康、活泼的金枪鱼，眼球圆润、凸出，眼珠圆润，眼珠转动自如。

4、看鱼鳃：上等鲜嫩的鲳鱼腮颜色鲜亮，腮上的纹路清楚。

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