活草鱼的营养价值及营养成分

食材简介

又名鲩鱼，杂鱼，草鱼，草包鱼，草根鱼，草青，白鱼。草鱼是鲤科的一种，跟青鱼很像，但颜色却跟鲫鱼差不多，有灰色、黄色、金色。草鱼是中国最重要的淡水鱼类，它和青鱼、鳙、鲢鱼一起被称为四大淡水鱼类。草鱼吃草，所以在北方养殖的草鱼也比较多。鱼身呈黑褐色，鱼鳞边缘呈黑褐色，胸鳍和腹鳍呈黄褐色，侧线笔直，肉质洁白细嫩，无刺，是一种用来做花式菜肴的好材料。

营养价值

草鱼生长迅速，体形较大，最高可达到35 kg。它的肉很嫩，味道也很好。每100克可食用部位含有15,5,26,6 g的蛋白质，1,4,8,9 g的脂肪，83,180,160 mg的钙，30,312 mg的磷，0,7,9 mg的铁，0,7,9 mg的硫胺素，0,03 mg的核黄素，0,17 mg的核黄素，2,2 mg的尼克酸。

1、草鱼富含不饱和脂肪酸，有益于血液循环，对心脏疾病患者是很好的食品；

2、草鱼富含硒，常吃能延缓衰老，美容养颜，还能预防癌症；

3、体质虚弱，食欲减退者，吃草鱼，肉质鲜嫩，不油腻，开胃，有滋补作用。

食用功效

1、富含不饱和脂肪酸，有益于血液循环，对心脏疾病患者来说是很好的食品。

2、富含硒，常吃可抗衰老，美容养颜，还能预防和治疗肿瘤。

3、体质虚弱，食欲减退者，吃草鱼，肉质鲜嫩，不油腻，开胃，有滋补作用。

适用人群

特别适合虚劳，风虚头痛，肝阳上亢，高血压，头痛，疟疾，心血管疾病等。

禁忌人群

来月经的时候不能吃太多。

选购技巧

1、观鱼形：受严重污染的鱼，形状不正常，有头部较大，尾部较小，脊柱弯曲，甚至变形，也有皮肤呈黄色，尾巴呈蓝色的。

2、看鱼眼，鱼眼饱满，水泡状，水泡状，水泡状。如果眼睛没有突出，出现了眼角膜褶皱或者是眼睛里有血块，那就说明是不新鲜了。

3、嗅鱼鳃：新鲜鱼鳃为鲜红色，粘稠透明，有咸味的海水鱼或咸味的淡水鱼；变质的鱼鳃颜色深沉，呈现灰红色或灰紫色，有异味。

4、摸鱼体：新鲜的鱼身有一种透明的粘稠感，鱼鳞有光泽，紧紧的贴在鱼身上，不容易脱落。不新鲜鱼体的体表多为浑浊，鱼鳞光泽较差，容易脱落；

5、捏鱼肉：新鲜的鱼肉结实，有弹性，用手指一捏，鱼肉的凹痕就会立刻消失，没有任何味道；陈化鱼的肉质略微松弛，用手指按压后，凹痕逐渐消失，并有轻微的腥气。

6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不鼓胀，鱼体呈白色，呈下陷状；陈年鱼有轻微的肛门突起。草鱼的贮藏方法：在鱼口内灌入3-4滴白醋或白酒，放置在阴凉的地方，一天一次，可存放半个月。如果是已经死去的鱼，没有用水清洗，也没有去鳞，直接去内脏，放入咸水中，可以保存几天，也可以放入冰箱。

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