扇贝的营养价值及营养成分

食材简介

扇贝属于双壳纲有翅类的贝类。在全球各个海洋中均有分布，其中以热带海洋中的种类最多。在中国，目前已知物种45种左右，其中以北半球的梳孔螺、南半球的豪华梳孔螺、长肋的日月螺等为主要的经济物种。扇贝，又称海扇贝，因其肉味美，营养价值高，其闭壳肌肉经风干后，被称为“干贝”，为八珍中的一种。

营养价值

贝类中含有 Delta 7- calcines和24-亚甲基 calcines，可显著降低机体胆固醇含量，并可促进肝脏胆固醇合成，进而降低机体血脂。他们的作用甚至超过了通常用于降低胆固醇的谷固醇。吃了贝壳类食品，人们往往会感到清新愉快，这对于消除某些烦躁的症状是很有好处的。

食用功效

1、食物中含有丰富的碳水化合物，是保持大脑正常运转所必需的能量。

2、对于脾气虚，运化不足引起的脘腹胀满，大便稀烂，食欲减退，四肢疲乏等症状都有很好的治疗效果。温胃，可治胃寒。

3、扇贝富含维他命 E，可延缓肌肤老化，预防黑色素沉淀。

4、扇贝具有防癌和减少癌变几率的作用。对肿瘤细胞的生长，扩散有一定的抑制作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

宿疾、脾胃虚寒的人不能吃。

选购技巧

鲜活扇贝

1、看外观：好的扇贝外表是完好的，如果你用手去摸，它就会自动的合拢，如果你摸不到，那就说明你已经死了，所以不要去买。除此之外，还需要挑选一些外观整洁的产品。

2、看颜色：鲜嫩的扇贝一般为黄棕色或淡黄棕色，色泽发亮；陈年的扇贝通常都是灰、黄、绿、无光泽的。

3、分性别：雌的干贝要比雄的干贝好吃一些。扇贝的闭合肌肉周围的脏器颜色是红色的，这是一种雌性扇贝，雌性扇贝内部是橙色的新月状黄色；雄扇贝是指在闭合肌周围的器官呈现出白色的，这种情况下，雄扇贝内部会有乳白色的月牙形的膏状物。

4、看肉质：鲜嫩的干贝，肉质紧实，不会粘连。假如是没有光泽、没有弹性、手感也会变得粘稠的，就不要买了。

5、闻气味：一般的扇贝都会有一股淡淡的腥味，如果有很大的腥味或者其他的味道，那就说明这是一种质量比较差的扇贝。

6、掂重量：自己吃时，选择个头适中，尺寸一致的干贝。同样大小的扇贝，可以用重量来衡量，越重的扇贝，肉质就越厚实，品质也就越好。不能挑选过小的，因为它们的营养价值不高，而大的则是价格昂贵，性价比也不高。

冰冻干贝

1、看外观：冰冻的扇贝通常都是有贝壳的，所以要挑选颜色鲜艳、洁白的，如果是黑色或者绿色的，那就说明已经坏掉了或者被污染了，千万不能买。

2、看冰冻度：要确保食品不会变质，必须是冰冻度较高的食品，品质较好。不能有软肉。

3、看解冻后：新鲜的扇贝肉色正常，有光泽，没有异味，手感爽滑，有一定的弹性。而陈旧的扇贝，则会出现颜色变淡、暗淡、触感粘稠、弹性差等问题。

4、看性别：雌的干贝味道要比雄的干贝好。扇贝的闭合肌肉周围的脏器颜色是红色的，这是一种雌性扇贝，雌性扇贝内部是橙色的新月状黄色；雄扇贝是指在闭合肌周围的器官呈现出白色的，这种情况下，雄扇贝内部会有乳白色的月牙形的膏状物。

5、闻气味：不含任何防腐剂和腐朽的恶臭。

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