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象拔蚌的营养价值及营养成分

admin 2023-11-02

食材简介

象贝类,也叫王贝类、女神贝类,在远东地区,包括中国人和日本人,都很喜欢吃。是一种大型的蛤科动物。象拔贝,又名海螺,隶属于软体动物门,是一种大小不一的海洋贝类,不同物种的生境不同,主要分布在美国、加拿大等地的北太平洋沿岸。因为它红色的管子很大,肉质饱满,所以人们称它为“象拔蚌”。

营养价值

象拔蚌的出肉比例高,可达到60%-70%,以水管肌为主,所吃的食物占了30%-35%,每100 g含有81千卡的能量,蛋白质14.4 g,脂肪1.3 g,营养价值很高。

食用功效

1、含有丰富的蛋白质,对维持体内的钾、钠平衡有很好的作用,能有效的缓解水肿。增强免疫力。具有降低血压,缓解贫血,促进生长发育的作用。

2、肺虚咳、肾虚气喘、虚劳气咳等。肾虚性无能。这是一种润泽不干燥的食物,可以补肾壮阳,还可以补精养血,起到固本培元的作用。

适用人群

青年、儿童、职业群体。

禁忌人群

“阴虚火旺,风热咳嗽”是不能用的。

1、根据生长环境的不同,象拔蚌分为两种,一种是泥贝,另一种是砂贝,砂贝的颈项是白色的,而砂贝的身躯是黑色的。其中最好的就是蛤蜊,没有杂质,也没有臭味。而象贝壳的不同部位,其肉质的味道也各不相同,颈部的肉质脆嫩,很适合做生鱼片;而胸肉的肉质较嫩,可以用来炒,也可以用来煎,也可以用来煲汤。

2、选择时要看是否新鲜,要看象头的两个壳子能不能强力闭合;再观察其切面是否有明显的波浪形纤维,若有则为鲜,若无则为不鲜。因此挑选时不要只看其表面是否平滑喔。新鲜的象拔蚌肉是白色的,带着黄色的,而不是灰色的。还有一点要注意,这象拔蚌煮熟后,硬度会很高。所以,你要记住,等你把贝壳放进去,然后再放进去,不然贝壳会变得很硬。

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标签: 贝类 肉质

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