虾仁的营养价值及营养成分
admin 2023-11-02
食材简介
虾,是食物。选择的是活的大虾,用水冲洗干净,去头,去尾,去壳。去壳干净的虾肉就是虾仁。虾类食品以其清甜、易消化、适合老人、小孩的特点,广受食客的喜爱。
营养价值
1、虾仁含有20%的蛋白,是一种高蛋白食物,比鱼类、鸡蛋、牛奶都要高出数倍,而且虾仁中的氨基酸也没有鱼肉那么多,但是它是一种非常平衡的蛋白质,而且虾仁中还含有大量的甘氨酸,它的味道也会变得更甜。
2、虾类与鱼类、禽类相比,它的脂肪含量很低,而且几乎没有动物性糖可以提供能量,虾类的胆固醇含量很高,而且还富含牛磺酸,可以降低血液中的胆固醇,虾类的钾、碘、镁、磷等微量元素也很丰富,还有维生素A等。
食用功效
1、对心血管有很好的保护作用,能降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化,还能舒张冠状动脉,对防治高血压和心肌梗塞有一定的作用。
2、虾仁对乳汁有很好的促进作用,而且富含磷和钙,对儿童和孕妇有很好的补充作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、皮肤疥癣者等都不能吃,否则容易引起过敏。
选购技巧
1、好虾的外表是浅灰绿色的,或有桃子网状的网纹,前部厚实,后部尖利,形状为弯钩,颜色鲜亮;而泡虾则体白色或略带黄色,略带红色,体半透明,暴露出来的肠线比新鲜虾要粗一些,或者已经散了。
2、上等的虾肉有虾的腥气,身体柔软而透明,用手挤压时,弹力较小;而泡虾则是有弹性的,没有虾的腥味,或者是盐碱的味道,顺着肠线剥开虾肉,臭味会比较明显。
3、高品质的虾子在油炸时,个头肥大,有韧性,不起皱,只有少量的水份溢出,没有泡泡;而泡虾在下锅的时候,会释放出大量的水分,身体会收缩成一团浆糊,散发出一股强烈的怪味。
4、购买冻虾时要仔细选择。新鲜、优质的冻虾应该是无色、透明的,摸起来很有弹性,但如果是大的、红色的,那就不能用了。
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