干虾的营养价值及营养成分

食材简介

干虾仁，就是把虾仁晒干后制成的产品。虾干有很高的营养价值。

营养价值

虾干含有丰富的蛋白质，营养价值很高，含有丰富的维生素 A、胡萝卜素和无机盐，而且脂肪含量很低，多含有不饱和脂肪酸，对动脉粥样硬化和冠心病有很好的预防效果。虾仁富含优质蛋白，在新鲜的虾仁中大约有18%，在干虾中大约有50%。每100克的海虾含有146 mg的钙，196 mg的磷，3.0 mg的铁，1.44 mg的锌。而每100 g的虾皮中含有1760 mg的钙，1000 mg的铁，6.7 mg的钙。此外，由于虾仁的肌肉纤维较细，其组织中的蛋白结构较为柔软，因此其肉质鲜嫩，易于消化和吸收。

干虾的营养价值很高，蛋白质含量是鱼类，鸡蛋，牛奶的数倍至数十倍；另外，它还富含钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素 A、氨茶碱等，而且它的肉质柔软，容易消化。

食用功效

1、提高人体免疫能力：虾仁具有提高人体免疫能力，提高性机能，滋补肾阳气，延缓衰老。

2、催乳：若产妇生完孩子后没有奶水，可将鲜虾仁磨成粉，用黄酒热服，每天三次，连用数日，有催乳之效。

3、舒缓神经衰弱：海洋中的小龙虾是一种可口的食物，能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸，它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。

4、有利于疾病康复：虾仁营养丰富，肉质柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳补品。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有宿疾和上火的人不能吃虾。有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等疾病的老人不宜食用。

选购技巧

1、预包装虾干产品的标签必须清楚、完整，内容包括：产品名称，成分，质量等级，净含量，工厂名称，地址，生产日期，保质期，生产许可证号。

2、外观：光洁度

优质虾干：虾体呈弧形。

劣质虾干：虾体直立，多由死虾制成。

3、色彩：

优质虾干：表皮呈浅黄色，略带红色，肉质呈黄白色。

劣质虾干（染了色）：皮肉皆红。

4、光泽性：

优质虾干：颜色鲜亮，味道清淡。

劣质虾干：色泽暗淡无光泽。

5、肉质：用手揉搓

优质虾干：肉质紧实而结实。

劣质虾干：肉质疏松。

6、气味：抓起一些放入鼻腔中去嗅

优质虾干：没有异味。

劣质虾干（含硫磺、甲醛）：有辛辣味.

7、咀嚼：上等的虾干，入口即化，入口即化，入口即化，入口即化。

8、浸水

优质虾干：水色不褪色，肉质坚韧。

劣质虾干：水变色，混浊，含大量杂质，肉失去弹性。

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