鸡肉丸子鸡汤

吃货朋友们好，我是跳动百科的美食小厨，我来为大家介绍鸡肉丸子鸡汤，鸡肉丸子鸡汤其中的制作过程，让我们一起来看看吧！

1、 对于鸡汤：在一个大汤锅中，用中高温加热植物油。 加入鸡骨头，搅拌均匀，煮 5 分钟至棕色。 将蔬菜与香草和胡椒一起加入汤锅中。 搅拌混合，加入水，用文火煮。 将火调至中火，炖 4 至 6 小时。 库存将减少一半。 过滤并撇去脂肪。 用盐和胡椒调整调味料。 预订。

2、 鸡肉丸子：将面包屑浸泡在牛奶中。 在食品加工机中，将碎鸡肉或鸡胸肉（如果使用）与红洋葱和大蒜混合。 搅拌 2 分钟。 加入莳萝、橄榄油、盐、智利薄片和面包屑混合物。 撒上新鲜胡椒粉。

3、 使用 1 茶匙碎鸡肉混合物，形成小肉丸。 保留在衬有羊皮纸的烤盘上，用保鲜膜覆盖并保存在冰箱中，直到准备在汤中烹饪。

4、 汤：在一个中等大小的汤锅中，将蔬菜在油中煮约 2 分钟。 用盐和胡椒调味。 加入8杯高汤和鸡肉丸子。 让文火煮至肉丸煮熟，大约 15 分钟。 准备上菜时，将豆瓣菜分入碗中，加入一勺鸡汤。 用熏黑的鸡翅和新鲜莳萝装饰。

5、 对于熏黑的鸡肉：将所有香料与大蒜和油混合在碗中。 用香料混合物均匀地揉搓鸡块。 放入一个大的可重复密封的塑料袋或一个用塑料薄膜覆盖的碗中。 在冰箱中保存 1 小时或过夜，以获得更浓郁的味道。

6、 将烤箱预热至 350 华氏度。

7、 在铸铁煎锅中用大火加热，加入足够的植物油以覆盖整个锅底。 当平底锅开始轻轻冒烟时，它就准备好了。 首先将鸡腿放入煎锅中（它们需要最长的时间来烹饪）并将四面都涂黑，大约 5 分钟。 加入剩下的鸡块，以同样的方式再继续 5 到 7 分钟。 从火上移开，将煎锅放入烤箱中 25 分钟。 从烤箱中取出，放在一边并保温。

8、 法式香醋：将番茄汤、番茄酱、醋、蜂蜜、伍斯特沙司、芥末籽、小葱、大蒜和柠檬汁加入搅拌机中，将所有成分混合在一起。 慢慢加入油，直到它乳化并变得浓稠和奶油状。 用盐和胡椒调味并再次混合。 （如果香醋太浓，加一点水。）存放在冰箱里的密闭容器中。 香醋可以提前制作，最多可以保存 1 周。

9、 沙拉：在一个碗里，将生菜、红洋葱、2 汤匙橄榄油和红酒醋混合在一起。 用盐和胡椒调味。 从煎锅中取出鸡大腿，纵向切片，然后倒入沙拉中。 混合好，放在一边。

10、 在另一个碗中，将萝卜、香草和剩余的 1 汤匙橄榄油混合在一起。 用盐和胡椒调味。

11、 服务：用罗马生菜和鸡大腿沙拉混合物装饰盘子。 在每个盘子上放一个熏黑的鸡腿，并用萝卜沙拉装饰。 淋上法式香醋，上桌。

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