今年有70%的千禧一代计划举办植物性饮食

本着节日的精神，消费者接受了过剩的东西，无论是大量的礼物还是丰盛的餐盘。今年圣诞节，许多人重新考虑了他们的假期传统，以支持更具可持续性并引入更多对地球友好的选择。根据Eat Just进行的一项新民意调查，近四分之三(71%)的千禧一代计划举办以植物为基础的圣诞晚餐。这份新报告标志着年轻一代向以植物为基础的饮食的明显转变，摆脱了以肉类为中心的节日传统。

市场研究公司OnePoll的民意调查在素食公司的“真正的好鸡蛋”活动下对 2,000 名人进行了调查，该活动与 JB Smoove 合作推广 Eat Just 的标志性素食鸡蛋替代品。该报告发现，消费者选择了混合健康、美味和可持续成分的节日菜肴，其中 56% 的人表示这道菜是植物性的。

该报告还区分了一代人对以植物为基础的饮食的渴望。Eat Just 的研究指出，76% 的千禧一代计划在假期期间吃得更健康，而他们父母这一代的比例为 56%。虽然传统的节日大餐以烤肉、火鸡或其他肉类菜肴为特色，但年轻的消费者已经开始调整节日大餐以适应更好的个人和环境健康。

该报告还特别关注肉类菜肴对环境的影响。数据声称，66% 的消费者了解某些饮食对地球的影响比其他人更大，理由是污染、野生动物丧失和气候变化等问题。报告称，与年长的参与者相比，千禧一代更可能承认以动物为基础的食品生产的破坏性影响。

最近，Brightly发布了一份报告，强调了感恩节晚餐的危险，详细说明了碳排放对环境的破坏程度。该报告的食谱与圣诞盛宴中的食谱相似，报告重点介绍了火鸡、烤肉甚至一些馅料等主菜中的废物。假日季节有几顿盛大的饭菜，每顿饭都会带来严重的环境影响。

在国际人道协会在2019年发布的一份报告，一个典型的圣诞烤产生近一倍的温室气体排放量作为一个素食主义者坚果烤。该报告称，一顿烤火鸡晚餐会排放 25.3 公斤的二氧化碳，这相当于驾驶一辆以汽油为燃料的汽车行驶 78.5 英里。随着圣诞晚餐在全球范围内供应，一顿饭的排放量让位于严重的环境问题。

根据科学杂志《自然食品》最近的一项研究，肉类生产占食品行业所有温室气体排放量的57%。这个数字是植物性食品生产水平的两倍。该研究表明，显然需要解决源自畜牧业的环境和可持续问题。

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