马卡龙的做法和原料（红丝绒马卡龙的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。马卡龙的做法和原料，红丝绒马卡龙的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、先做巧克力ganache吧。将80克白巧克力(含量为32%)和20克淡奶油加热并水合。

2、再加几滴朗姆酒，搅拌均匀。

3、将徐干放入碗中，用保鲜膜覆盖表面以防止表面干燥，冷藏6小时。

4、首先，将53克杏仁粉和53克糖粉过筛。

5、搅拌均匀，放在一边。

6、取蛋清45克，加几滴柠檬汁，先打发掉，做大鱼眼泡。

7、分三次加入45g细砂糖，分粗、中、细泡加入。

8、发泡8分钟后，加入几滴红丝绒液，继续搅拌。

9、送至9分起泡沫，呈现坚挺状态，蛋清不会依次落下。

10、倒入一半面粉，切拌，拌匀。

11、加入另一半面粉，继续搅拌均匀。

12、然后用较轻的方法将面糊在盆壁上搅拌均匀，消泡均匀，然后合上面糊，这样做3次左右。

13、提起刮刀，面糊呈带状滑下，面糊的痕迹慢慢消失，消失时间不少于10秒。

14、将面糊装入裱花袋，均匀挤压在烤盘上。

15、轻敲烤盘底部几次，让面糊均匀分布。

16、然后用牙签戳破大泡泡。

17、放在空调下冷却40-50分钟。直到它完全不接触你的手，有一个薄薄的外壳。

18、烤箱140预热10分钟，开启吹风功能，中层烤20分钟。

19、烤好后取出，晾凉后脱模。

20、首先，匹配合适的尺寸。

21、冷藏巧克力ganache酱，拿出来放在裱花袋里。

22、挤加纳切酱。

23、只是把它放在一起。

24、红丝绒杏仁饼，完整O(_)O

25、刚吃完的杏仁饼，壳会有点硬。冷藏一天后，壳的口感会变脆变松。

26、外酥里嫩，口感丰富，小巧精致。

27、徐干入口即化，甜而不腻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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