巧克力瑞士卷蛋糕的做法窍门（瑞士蛋糕卷的做法）

大家好，小太来为大家解答以上问题。巧克力瑞士卷蛋糕的做法窍门，瑞士蛋糕卷的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、将50克玉米油和100克牛奶混合均匀。

2、低粉100g，中号奶糊。

3、搅拌直至面糊中没有颗粒。

4、将蛋白敲入无油无水盆中，滴几滴醋或柠檬汁。

5、然后中速搅打25秒，再低速搅打，使大气泡变成细小的小气泡；加入1/3的细砂糖。继续低速跳动。当拍子更细腻，颗粒更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。当蛋清有光泽，打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋清上钩。如图所示。

6、首先，取三分之一的蛋白奶油加入牛奶糊中。

7、在蛋奶中加入三分之二的蛋白奶油，从下往上搅拌均匀。

8、最后将牛奶糊全部倒入蛋清糊中，自下而上搅拌均匀。不要转圈。搅拌均匀，不要打圈。

9、倒入烤盘，放入格兰仕42升烤箱，160度水浴烘烤25分钟。每个烤箱品牌大小不一样，设定的温度和时间也不一样。

10、拿出来；酷毙了。

11、将鲜奶油打至10美分。

12、均匀地涂上一层鲜奶油。

13、卷起，切断，卷起。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

转载请注明来 辉景食品网，本文标题：巧克力瑞士卷蛋糕的做法窍门（瑞士蛋糕卷的做法）
本文地址： /meishicaipu/7202.html

标签： 瑞士 打蛋器