阿莱西奥的煎蛋饼——西红柿和甜椒

1、在大煎锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。 加入洋葱，煮 4 分钟或直到洋葱变透明。 加入甜椒和辣椒，还有西红柿； 煮 2 到 3 分钟，然后在锅中冷却。

2、将鸡蛋打入碗中，加入奶酪和盐。 将冷却的炒洋葱加入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。 用纸巾擦干煎锅，然后在煎锅中加入 1 茶匙橄榄油。 加热油，然后将鸡蛋混合物倒入锅中。 盖上盖子煮 5 或 6 分钟。 当液体凝固并且肉馅煎蛋饼在平底锅中很容易移动时，在平底锅上放一个大盘子，然后将肉馅煎蛋饼翻到盘子上。 在平底锅里再加入一茶匙橄榄油，小心地把肉馅煎蛋饼放回去煮另一面。 盖上盖子再煮 4 到 5 分钟。

3、如果在烤箱中烹饪，预热至 325，不要盖上盖子，放入烤箱约 20 分钟或所需的熟度。 最后 5 分钟，我在上面放了额外的帕尔马干酪。

4、将肉馅煎蛋饼滑到上菜盘上； 切成楔形，立即食用。

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