干炸豆腐

1、首先，确保你有水豆腐，而不是无菌盒子里的丝豆腐。

2、加热 如果您有电炉，则使用不粘锅或调味非常好的铸铁锅，用中火加热，或者在燃气炉上使用低至中低。 把你的豆腐纵向切成两半。 将它放在纸巾或干净的洗碗巾之间并轻轻按压（足够用力以除去一些水分，但用力不足以将其压扁）。 切成大约 16 个三角形或条状。

3、将豆腐块加入锅中。 在每一块周围留出足够的空间（你可能想分两批烹饪）。 用中低火慢慢煮。 慢煮是确保豆腐不会粘在锅上并且水有时间蒸发以使豆腐变成褐色的关键。 不要使用油。 您要做的是在干锅中将豆腐中的所有水浸出。 煮豆腐时，经常用抹刀按压每块豆腐的顶部。 您应该会看到一些水挤出并在锅中发出咝咝声。

4、当底部牢固且呈金黄色时，小心地翻转碎片并在其他面重复相同的过程。 当它们两面都变硬和金黄时就完成了。

5、现在你的豆腐已经放掉了大部分的水，它已经准备好吸收任何腌料了，就像 海绵。 将煮熟的豆腐块放入您选择的腌料中，搅拌，静置约半小时。 现在您的豆腐可以食用或用于炒菜！

6、未煮熟的剩余豆腐应放入带盖的容器中，浸入水中，密封， 并存放在冰箱中。 试着记住每两天换一次水，直到你使用它。 煮熟的豆腐可以像其他任何剩菜一样储存。

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