川菜厨师长教你做最好吃的啤酒鸭，好吃得停不下来

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今天小编教大家做一道可以拿得到上桌的硬菜，啤酒鸭。啤酒鸭的味道非常的独特，吃法也有很多种，主料的就是鸭子和啤酒，让两种充分的融合在一起煮成菜。

鸭肉我们都知道，是一个滋补的菜品，加入啤酒的清香后，不仅肉制鲜美，而且味道带有啤酒淡淡的清香。当然里面的调料可不能放太多，不但为影响口感，也会抢了主要的香味。下面让小编教大家如何操作吧

需要准备的材料：鸭腿两只，酱油，老抽，水淀粉，冰糖，四川豆瓣酱，八角，葱，姜，鸡精，红椒，土豆，啤酒，陈皮

操作步骤：1、我们先将鸭肉切成段，再把土豆切成滚刀块，处理后放一旁备用。起锅烧热水，开水渐渐开起来来后，下入鸭肉块，焯水可以去除水污也可以去腥的作用

2、再重新起锅烧油，加入葱姜八角和陈皮，炒至爆翔，加入鸭块进行翻炒，炒一分钟后，将鸭肉推到一边，加入豆瓣酱，通过翻炒，包裹在鸭肉的上面。加入土豆一起进行翻炒。

3、把啤酒倒入，量是没过鸭块即可，再加入鸡精，冰糖。因为我们里面加入了陈皮，陈皮可以使鸭肉很快软烂也可以去腥。半勺酱油，一点老抽。

4、小火焖到20分钟，打开锅盖，大火收汁，里面的鸭肉已经很漂亮了，色泽红润。再加入水淀粉两勺，依次放入青椒和红椒。炒至均匀后出锅即可。

小贝有话说：1、陈皮以使鸭肉更快的成熟，去腥。2、豆瓣酱需要充分的炒透煸香。3、土豆的大小一定和鸭肉块的大小差不多，不能煮的时候太长，容易化。4、用啤酒炖鸭肉，里面会有香深的啤酒味，并不会醉人的哦。

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