藕汤这样炖才够味儿，汤鲜肉烂，清爽不油腻，真好喝！
admin
2023-08-07
莲藕骨头汤是湖北的特色美食之一，有生津止咳,健脾开胃和增强人体免疫力的作用。冬季里，藕汤便成了湖北人家餐桌上的常客，晚上下班回到家，喝上一碗香喷喷，热乎乎，粉糯糯的藕汤，立马能驱走周身的疲惫，让人心情愉悦，满足感爆棚。藕汤大家都爱喝，但是怎样炖煮出来汤味浓郁，藕粉糯呢？这是有窍门的，只需要注意一点，炖出来的藕汤，藕粉糯，汤色白，汁浓味美不油腻，下面我把做法分享给大家。
准备材料：筒子骨1500克 莲藕600克 葱 姜（适量）
筒子骨冷水下锅，加入1勺料酒，焯水去除腥味。
水开后，再煮5分钟，煮出血水，捞起浮沫。
捞起筒子骨。
砂锅里提前加入清水烧开，再放入筒子骨，加入姜片。（这里筒子骨是开水下锅的，这是骨头汤色发白的关键。不能用冷水，冷水容易导致筒子骨肉遇冷回缩，肉汁和骨髓不能完全释放出来，这样炖出来的汤不会变成白色的。）
大火烧开，转微小火炖煮50分钟。
莲藕用削皮刀刮去外皮，切滚刀块，放入清水中浸泡。（防止氧化变色，也容易导致藕汤颜色不白）
50分钟后，汤色变白。
加入莲藕，微小火再煮50分钟。
煮至莲藕粉糯，加入2勺盐，半勺胡椒粉，1勺鸡精，拌匀，再煮5分钟。
起锅，撒上葱花。美美的，开吃吧！
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