夏季爱吃凉拌菜，简单快捷又美味，但这3种菜没煮熟万万不能吃

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夏季高温来袭，仿佛食欲都下降了不少，本来整个人就已经很燥热了，看到热气腾腾的饭菜丝毫提不起兴趣，没有一点胃口。这时候饭桌上就会出现各式各样的凉拌菜品了，比如凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌海带丝等等，数不胜数。不得不承认，夏天还是很适合吃凉拌菜的，不光做起来简单快捷，吃起来味道也是不会比热菜差的，甚至有时候会给人一种可以凉拌一切的错觉，如果你这么想了那可就错了，凉拌菜品固然好吃，但是有些蔬菜是万万不可以凉拌以后直接食用的，严重的话还会导致食物中毒。

1、四季豆

四季豆在蔬菜算是比较受到人们欢迎的一个品种了，还是蛮多人都爱吃四季豆的，价格也比较实惠。四季豆的做法也有很多种，烤着吃炸着吃炒着吃都是很美味的。但是它唯独不能直接凉拌食用，当四季豆没有煮熟的时候，豆中所含的皂素会强烈刺激人体的消化道，而且同时四季豆中含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，易出现肠胃炎症状。四季豆在食用时一定要注意把它煮熟煮透，不要为了偷懒而威胁到身体健康。

2、木耳

木耳还是具有比较丰富的营养价值的，而且功效也不少。它含有较多的铁元素，对贫血患者能起到补血益气的作用；木耳中的膳食纤维能对便秘的情况起到缓解作用，促进人体毒素的排出；它的维生素和氨基酸含量丰富，具有抗氧化，从而起到美容养颜的作用。虽然它的功效奇多，但是一定要注意不要用新鲜木耳直接凉拌了吃，因为新鲜木耳含有某种光感物质，轻者可引起皮炎，严重则浑身水中疼痛。想吃凉拌木耳可以煮熟以后，放置冷却，再用调料搅拌。

3、蚕豆

蚕豆的吃法也比较多，可以直接炒熟食用，也可以放入清水中煮熟食用，或者油炸以后做下酒菜等等。很多人喝酒少不了下酒菜这种东西，蚕豆还是比较适合的。需要注意的是最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且老蚕豆也需要煮熟后再食用。因为蚕豆中含有巢菜碱苷，人们食用这种物质后，很可能会引起急性溶血性贫血，造成食物中毒现象，特别是春夏两季吃蚕豆的时候更加需要引起重视。

凉拌菜品的确是炎炎夏日的绝佳伴侣，但是在自己制作凉拌菜的同时还需要特别注意是否已经将菜品完全煮熟，不要因为一时的粗心大意导致身体受到伤害。

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