麻油的营养价值及营养成分
admin 2023-12-31
食材简介
麻油又名芝麻油,是一种食用植物油,它是一种由芝麻提炼而成的半干性油脂,是人们非常喜欢的一种调料。
营养价值
麻油以不饱和脂肪酸为主,约占85%-90%,油酸、亚油酸各占50%,由于麻油中含有一种天然抗氧化剂芝麻酸,所以其稳定性好,易于保存。麻油的营养价值很高,主要是含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质。
食用功效
1、延缓衰老:纯香精油中含有大量的维他命E,对细胞有刺激作用,可延缓衰老。
2、保护血管:亚油酸、棕榈酸及其它不饱和脂肪酸含量极高,易于身体消化、吸收,能加速体内胆固醇的新陈代谢,并能清除血管内壁的沉积物质。
3、润肠通便:有便秘习惯的人,可以在早上和晚上,空腹饮用一小杯,可以起到润肠通便的作用。
4、减轻烟酒毒害:有吸烟或酗酒者多饮用一些香油,可减少香烟对牙齿、牙龈、口腔粘膜的直接刺激与损害,减少肺部烟斑的生成,并能相应地抑制尼古丁的吸收。在喝酒前可以先喝一些纯麻油,可以有效的保护口腔、食道、胃贲门和胃粘膜。
5、保护嗓子:经常饮用香油,可加强声带的弹性,令声门张开时更有弹性,对嗓音嘶哑及慢性喉咙炎有很好的康复效果。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有菌痢,急性胃肠炎,腹泻等症状的人不能吃太多食物。
选购技巧
1、纯正的麻油,晶莹剔透,没有任何杂质,有浓郁的芝麻香气。往砧板上倒些水,用一根筷子沾了点油,放在水里,像是一朵大的油花,又像是几颗小珠子,这就是真正的香油了。而掺伪香油的油斑又小又厚,而且不容易蔓延。
2、将芝麻油适量倒进一个清洁的玻璃瓶子,使劲摇一摇,如果瓶子里没有气泡,或者有少许气泡,但是很快就会消失,就是真正的芝麻油;如果瓶子里有太多的白色泡沫,而且会慢慢的消失,说明里面有花生油或者是其他的植物油。
3、将少许芝麻油滴在手背上,双手搓揉,香气纯净的芝麻油就是了;如果有黄豆的味道,那就是黄豆的味道了。如果有辛辣的味道,那就是混合了菜子油的味道。
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