巴旦木的营养价值及营养成分

食材简介

巴旦木为桃科，古称白桃、白桃、白桃等。新疆巴旦源于古代波斯（现在的伊朗），据《酉阳杂阻》和《岭表录异》中所载：“巴旦产于波斯国，波斯人称其为‘巴旦’。长六个铜板，周四个铜板，叶片宽大，如桃子，开于三个月前，花开一朵。落花果实，形似桃花，但形状偏斜，故名“桃花”。巴丹木是一种非常珍贵的水果，在古代，它的果实很难吃，但是在古代，却是一种非常珍贵的水果。

营养价值

巴旦木含有丰富的脂肪、蛋白质、淀粉、糖，还含有少量的维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾等18种微量元素，具有较高的营养价值。根据测定结果，每100 g的巴旦木果仁含32 g的脂肪、19 g的糖、17 g的蛋白质、3 g的膳食纤维和3 g的灰分。还含有钙，磷，铁，钠，钾，镁等微量元素。

食用功效

1、减肥瘦身：吃巴旦木能很快让人有饱腹的感觉，而且它所含有的膳食纤维还能减少脂肪的吸收，对减肥有很好的效果。

2、护肤、延缓衰老：芭蕉豆是一种富含维他命E的食品，具有很强的抗氧化能力，具有滋润肌肤、延缓衰老的功效。

3、对心脏有好处：芭蕉叶含有的不饱和脂肪酸，能有效地降低人体内的胆固醇和甘油三酯的水平，从而降低患心脏疾病的几率。

4、有助于肠道健康：巴旦木中含有益生元，能增强肠道中的益生元，有助于肠道健康，有助于排便，尤其是对便秘有很好的效果。

5、保持血糖稳定：吃了巴旦木之后，能保持很久的饱和感觉，对血糖也有很好的控制作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有湿热，高血压的人不宜服用。有痛风、甲状腺疾病、呼吸系统疾病、妇科疾病、皮肤性病、神经性疾病、温热、痰湿、特禀、阴虚体质等都不能吃。另外，在工作的时候不要吃太多的食物，比如接触电离辐射、化学毒素、运动员、宇航员等。

选购技巧

1、了解口味：芭蕉叶有原味，椒盐，大蒜，五香，奶油等多种口味，若发现有其它口味，请慎重选择。

2、巴旦木的外表：纯净、上等的巴旦木，其色泽十分天然，树皮略显粗糙，其色泽与核桃壳相似，通常呈暗黄色，说明其为人工处理过的，切勿认为其表面呈金黄色，即为上等。为了让芭旦果香更甜，人们通常会在芭旦果香中加入糖，使得芭旦果香的果皮被一层透明的糖衣包裹，看上去很干。如果是湿的，粘连的，就别买了

3、巴旦木仁的样子：巴旦木果实为奶白色，外层有一层红棕色外皮。不能吃发黄或呈灰色的巴旦木。一般情况下，巴旦木果的品质不太好，会出现一些红色的斑点。与其说它坏了，倒不如说它是未经处理的。白色、没有杂质的果仁一定是经过处理的。

4、看形状：高品质的巴旦木，果实圆润，果肉圆润，果肉圆润，果皮会被撑起，不会有太大的裂口。而经处理后的巴旦木粒，则给人一种极佳的感觉，令人食欲大增。切勿贪图剥皮方便，而选用经过处理的。巴旦木有三个等级，分别是特级、中级、一般，其中最重要的就是皮子的厚度，皮子的厚度越薄，说明品级越高，因此在购买巴旦木的时候，要选择皮子比较薄的，不要选择开口大的。

5、闻气味：摘下一根香蕉，闻一下香蕉的气味，经过烘烤的上等香蕉，会散发出一股淡淡的木头香味，不会有任何杂香味。一旦嗅到了巴旦木的气味，千万不要尝试。若有霉味，切勿使用。

6、用手触摸：触摸巴旦木，就可以知道它有没有潮湿。发潮的巴旦木有可能是因为存放方法不当，也有可能是因为年代久远而导致的。巴旦木的触感很好，没有粘稠的感觉，握在手里发出“咔嚓咔嚓”的响声，非常的干燥。这些都是可以买到的。

7、尝一尝：如果有可能，可以自己品尝一下，看看有没有什么味道，比如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、有没有虫子。上等的巴旦木口感清爽，带着一种木头的清香。

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