鸡肉的营养价值及营养成分
admin 2023-12-01
食材简介
鸡肉,顾名思义,就是从鸡身上取下来的一块肉,它的肉质细腻,味道鲜美,适合各种烹饪方式,而且它还具有丰富的营养和保健功能。鸡肉不仅可以用来炒,也可以用来炖汤,还可以用来冷吃,凉拌吃。但是不要食用太多的鸡翅,否则容易导致肥胖。
营养价值
1、与猪肉和牛肉相比,鸡肉具有更高的蛋白质和更低的脂肪。另外,鸡肉中含有丰富的人体必需氨基酸,与蛋奶中的氨基酸谱非常接近,是一种高质量的蛋白质。鸡肉的蛋白质含量因部位不同、带皮与否而不同,由高到低的顺序大致是:去皮的鸡肉,胸脯肉,大腿肉。去皮鸡不能被认为是一种低卡路里的食物,因为它含有很多的脂肪。
2、鸡肉还含有很好的磷,铁,铜,锌以及维生素B12,B6,A,D,K等。
3、鸡肉中的脂肪比牛肉、猪肉中含有更多的不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸等,可减少对身体有害的LDL胆固醇。
食用功效
1、强身健体:鸡肉具有较高的消化速度,易于被身体吸收和利用,具有增强体质,增强体质的功效。
2、提高免疫力:在现代生活中,人们每天都在忙碌,经常出现亚健康的情况,可以适当的食用,提高免疫力,降低得病的概率。
3、补肾精:对于因肾精不足而引起的尿频、耳聋、精少精冷等情况有一定的改善作用。
4、益智:有抗氧化性,并有一定的排毒效果。对提高心脑功能,促进儿童智力发展也有良好效果。
适用人群
普通大众都能吃。为老弱病残者更好。
禁忌人群
患有热毒疖肿、高血压、高血脂、内火偏旺的人不能喝鸡汤,也不能喝鸡肉、鸡汤。患有尿毒症的人,是不能吃东西的。
选购技巧
1、新鲜的鸡,眼珠圆润,皮肉光滑,肉质光滑,并有一股新鲜鸡的香味。皮肤略带干燥,不粘手,用指头按住皮肤后,皮肤凹陷处可立即复原;如果是低级鸡,那么它们的眼珠就会出现凹陷,颜色会变得深沉,身体表面会散发出一股难闻的味道,如果是低级鸡,那么它们就会变得粘稠,如果是低级鸡,那么它们就会变得很难愈合。
2、极品冷冻鸡,极品冷冻鸡,与极品新鲜鸡相似,眼珠圆润,皮肉光滑,香味浓郁,但用手指按压后,恢复速度会很慢,并不是很好;劣质的冻鸡,解冻后,眼珠干瘪,身体和肌肉都失去了光泽,头颈处是深棕色,皮肤粘稠,手指一按,皮肤就会凹陷下去,很容易被刺穿,皮肤和内脏都会散发出难闻的味道。
3、在购买生鸡的时候,要看鸡肉的外观,颜色,口感等。新鲜,卫生的鸡块,一般都是一样的大小,白色,红色,有光泽,摸起来顺滑。如果是用水浸泡过的,那么鸡肉的肉质就会变得非常有弹性,表皮上有红色的小点,边缘是黑色的。用手指捏住鸡皮下面,可以清楚地感觉到鸡皮有一丝滑溜。灌了水的鸡,用手摸上去,会有凹凸不平的感觉,像是有什么东西在上面生长,没有灌了水的鸡,摸上去光滑如镜。
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