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驴肉的营养价值及营养成分

admin 2023-11-30

食材简介

俗话说得好,“天龙在天,地在驴在驴。”驴肉的蛋白质含量高于牛肉、猪肉,但脂肪含量低于牛肉、猪肉,是一种高蛋白、低脂肪的食品,除此之外,驴肉中还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等物质。

营养价值

1、驴肉是一种高蛋白质、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的“两高两低”食品。

2、驴肉中还富含动物胶质、骨胶质、钙质等,是老人、小孩、体弱者及大病初愈者的理想补品。

食用功效

1、补元气:驴肉中还含有动物胶原、骨胶原、钙、硫等多种物质,对身体虚弱、大病初愈的人有很好的补益作用。

2、安神养血:具有补气养血、滋阴壮阳、安神除烦的作用。对虚弱贫血,产后贫血,面色萎黄,咽干,津液不足,便秘,出血等有明显效果。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合体质较弱的人服用。

禁忌人群

孕妇,有慢性肠炎,腹泻的人不能吃。

选购技巧

1、看:鲜驴的肉色呈棕红色,多肥的部位呈浅黄色,色泽鲜明;而陈年的驴肉,则会呈现出深棕色,没有任何光泽!

2、闻:新鲜和地道的驴肉没有任何异味,并且有一股浓郁的油脂香味;如果是陈年的驴油,那就没有什么味道了,如果是劣质的马肉,那就是一股浓浓的膻味。

3、摸:新鲜的驴肉,肉质坚韧,肌纤维细密,而不新鲜的驴肉,肉质柔软,没有弹性,用马肉做的话,肉质粗糙,肉质肥厚。

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