金鲳鱼的营养价值及营养成分

食材简介

金鲳鱼，学名为“卵形鲳鱼”，又称“黄腊鲳”、“金鲳鱼”，隶属于“硬骨鱼类”、“鲈形目”、“鲹科”、“鲳鱼属”。这种鱼有扁平的身体，椭圆的身体，臀部和第二个背鳍的长度相当，都远大于腹部。头侧平，尾柄细长，身被小圆形鳞片覆盖，不容易脱落。此鱼肉质洁白，肉质细嫩，味道鲜美，是一种珍贵的海洋经济鱼。

营养价值

金鲳鱼的营养成分非常丰富，每100公克的鱼肉中含有15.6公克的蛋白质、6.6公克的脂肪、0.2公克的碳水化合物、19 mg的钙、240 mg的磷和0.3 mg的铁；富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸；富含硒、镁等微量元素。

食用功效

金鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等有功效。对于久病体虚，气血不足，倦怠乏力，食欲不振的儿童也有很好的功效。

适合人群

普通大众都能吃。体质衰弱、脾胃虚弱、营养不良的人适宜食用。

禁忌人群

皮肤有瘙痒症状的人不能吃。

选购技巧

冷冻鲳鱼

1、标签：在包装中，要注明产品名称，产地，生产日期，保质期，重量等内容，并且要印制好标签，要有整洁的外观，要有清楚的字迹，要有明显的凸起，要有强烈的凸起感觉，要有整体的印刷，要有整洁的印刷。

2、上等的金枪鱼，眼珠圆润，眼眶晶莹剔透，充满了弹性。质量差的梭子鱼，眼睛都是下陷的，而且很浑浊。

3、上等的鲳鱼，鱼鳃的丝线是鲜红色的，粘稠的液体是透明的，有腥味，没有任何的异味。

4、优质的鲳鱼，肉质结实，有弹性，用手指一按，下陷就会消失，不会有腥味，切面光滑。

5、上等的鲳鱼，外表完好，粘稠度高，表皮光滑，不混浊，鳞片光泽，不脱落。

鲜活鲳鱼

1、看活力：鲜枪鱼对外界的刺激反应很敏感，被钓上来的时候，弹跳的很厉害。正常的梭子鱼游泳时应游动自如，当你面前的这条鱼出现“一头沉”或歪斜的情况时，就意味着它的身体状况不太好。

2、看外观：上等的鲳鱼，体型一致，略微呈菱形，体长较高，鳞片完好，身体没有任何破损，没有任何变形，体表粘液清澈，没有任何腥味。

3、看眼球：健康、活泼的金枪鱼，眼球圆润、凸出，眼珠圆润，眼珠转动自如。

4、看鱼鳃：上等鲜嫩的鲳鱼腮颜色鲜亮，腮上的纹路清楚。

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