火腿的营养价值及营养成分

食材简介

又名兰熏，熏猪，南猪腿。在《东阳县志》和《宦游笔记》中称兰熏，在历史上，浙江的金华是出了名的。清朝的一位名医王孟英曾赞叹：“金华的东阳，以冬月造者最好，义乌、浦江略差一筹，其他地方无出其右。”过了两年，就成了陈鸡腿，味道鲜美，美味无比，是最好的补品，对精神和身体都有好处。

火腿是一种享誉全球的肉类产品，除了极少的几个伊斯兰教国家之外，几乎所有的国家都在制造并出售。法国熏火腿，苏格兰整条火腿，德国陈制火腿，意大利火腿，苹果火腿等等都是闻名于世的火腿。

营养价值

1、火腿颜色鲜亮，红白相间，瘦猪肉又香又咸又甜，肥猪肉香而不腻，美味无比。

2、火腿中含有大量的蛋白质，适量的脂肪，以及十几种氨基酸，多种维生素，以及各种矿物质。

食用功效

1、火腿肉的味道很好，是一种很好的食物。本品有健脾养胃、生津止渴、补肾补精的作用。

2、含有丰富的蛋白质，对维持体内钾、钠的平衡，有消肿作用。增强免疫力。

3、富含铜，铜是一种对人体健康至关重要的微量元素，它对血液、中枢神经、免疫系统、毛发、皮肤、骨骼、大脑、肝脏、心脏等器官的发育和功能，都有很大的作用。

适用人群

普通大众都能吃，适合于血虚、脾虚腹泻、食欲不振的人，以及体质虚弱、虚劳呆滞、腰腿软的人。

禁忌人群

脾胃虚弱，有泄泻下利者，不宜食用；老年人，胃肠道有病的病人要禁食；有急性和慢性肾脏炎病史的人不能吃；浮肿，水肿，腹水的人不能吃；伤风，湿热，泻下，积气，腹胀，不能吃。

选购技巧

1、看外观：拆开包装袋，好的火腿肉片的外观要干爽，干净，不起皱，表皮坚韧，肉紧实，富有弹性。品质差的火腿，外表看起来湿漉漉的，有一股怪味，柔软、无弹性，皮面上还带着一些粘性。

2、看脂肪：认真看油脂的表层，好的火腿油脂层结实，颜色浅黄色。如果有一层层的肥肉，颜色都是黄色的，那就是劣等的。

3、看肌肉：优质的猪肉应该是肉质紧实，有弹性，切面呈暗红色，颜色一致；若肉质柔软，切面颜色参差不齐，呈灰褐色或黑色，则为次品。

4、闻气味：好的火腿应该没有酸腐的味道，也没有哈喇油的味道；如果有，那就是劣质的。检验时，最好用竹签深深地扎进肉里，拔出来后闻一闻，检验时应更换竹签，以免气味混淆。

5、尝味道：取一片火腿来尝一下，若有一股浓重的面粉味，或无肉类香气，就是质量差。当火腿中含有亚硝酸钠的时候，如果有肉香，但是太咸了，就不能多吃。

6、看价格：如果你在超市里买火腿，你会发现它们的价格太低，或者在一段时间里降价太多，那么你最好不要购买，因为它们要么是品质有问题，要么是已经过期了，食用它们会对你的身体造成伤害。

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