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火腿的营养价值及营养成分

admin 2023-11-29

食材简介

又名兰熏,熏猪,南猪腿。在《东阳县志》和《宦游笔记》中称兰熏,在历史上,浙江的金华是出了名的。清朝的一位名医王孟英曾赞叹:“金华的东阳,以冬月造者最好,义乌、浦江略差一筹,其他地方无出其右。”过了两年,就成了陈鸡腿,味道鲜美,美味无比,是最好的补品,对精神和身体都有好处。

火腿是一种享誉全球的肉类产品,除了极少的几个伊斯兰教国家之外,几乎所有的国家都在制造并出售。法国熏火腿,苏格兰整条火腿,德国陈制火腿,意大利火腿,苹果火腿等等都是闻名于世的火腿。

营养价值

1、火腿颜色鲜亮,红白相间,瘦猪肉又香又咸又甜,肥猪肉香而不腻,美味无比。

2、火腿中含有大量的蛋白质,适量的脂肪,以及十几种氨基酸,多种维生素,以及各种矿物质。

食用功效

1、火腿肉的味道很好,是一种很好的食物。本品有健脾养胃、生津止渴、补肾补精的作用。

2、含有丰富的蛋白质,对维持体内钾、钠的平衡,有消肿作用。增强免疫力。

3、富含铜,铜是一种对人体健康至关重要的微量元素,它对血液、中枢神经、免疫系统、毛发、皮肤、骨骼、大脑、肝脏、心脏等器官的发育和功能,都有很大的作用。

适用人群

普通大众都能吃,适合于血虚、脾虚腹泻、食欲不振的人,以及体质虚弱、虚劳呆滞、腰腿软的人。

禁忌人群

脾胃虚弱,有泄泻下利者,不宜食用;老年人,胃肠道有病的病人要禁食;有急性和慢性肾脏炎病史的人不能吃;浮肿,水肿,腹水的人不能吃;伤风,湿热,泻下,积气,腹胀,不能吃。

选购技巧

1、看外观:拆开包装袋,好的火腿肉片的外观要干爽,干净,不起皱,表皮坚韧,肉紧实,富有弹性。品质差的火腿,外表看起来湿漉漉的,有一股怪味,柔软、无弹性,皮面上还带着一些粘性。

2、看脂肪:认真看油脂的表层,好的火腿油脂层结实,颜色浅黄色。如果有一层层的肥肉,颜色都是黄色的,那就是劣等的。

3、看肌肉:优质的猪肉应该是肉质紧实,有弹性,切面呈暗红色,颜色一致;若肉质柔软,切面颜色参差不齐,呈灰褐色或黑色,则为次品。

4、闻气味:好的火腿应该没有酸腐的味道,也没有哈喇油的味道;如果有,那就是劣质的。检验时,最好用竹签深深地扎进肉里,拔出来后闻一闻,检验时应更换竹签,以免气味混淆。

5、尝味道:取一片火腿来尝一下,若有一股浓重的面粉味,或无肉类香气,就是质量差。当火腿中含有亚硝酸钠的时候,如果有肉香,但是太咸了,就不能多吃。

6、看价格:如果你在超市里买火腿,你会发现它们的价格太低,或者在一段时间里降价太多,那么你最好不要购买,因为它们要么是品质有问题,要么是已经过期了,食用它们会对你的身体造成伤害。

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