蚝油的营养价值及营养成分
admin 2023-11-29
食材简介
广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,是一种主要的调味料,由有"海底牛奶"之称的牡蛎壳制成,经过煮沸、浓缩、添加多种辅助材料制成。蚝油的味道很好,味道很好,口感很好,而且有很高的营养价值,在广东菜中也是很常见的一种调料,比如蚝油蘑菇牛肉,蚝油青菜,蚝油面条等等。
营养价值
1、蚝油是一种很好的调味品,它的营养价值很高,尤其是它的营养价值很高,所以它是一种很好的调味品。
2、蚝油中含有22种氨基酸,各氨基酸之间具有很好的均衡性,其中谷氨酸占了总氨基酸的一半,谷氨酸和核酸组成了蚝油的主要香味成分,随着二者的增加,蚝油的口感也会变得更好。
3、蚝油中含有丰富的牛磺酸,它对人体的健康有很好的保护作用。
食用功效
1、促进食欲:蚝油是一种富含微量元素和多种氨基酸的调味品,可以用来补充人体所需的氨基酸和微量元素,尤其是富含锌元素,是身体缺乏锌的人的第一选择。
2、提高免疫力:蚝油中含有丰富的牛磺酸,对人体的免疫力起到了很好的保护作用。其中:蛋白质:是维系人体免疫功能的最基本营养,是组成白细胞及抗体的主要成分。矿物质:矿物质如锌,硒,铜,锰,这些都是与免疫功能相关的酶。
3、健脑:蚝油中含有丰富的磷酸盐,可以提高人的记忆力,延缓大脑机能的下降,还可以有效地抑制血液中的血小板聚集,预防脑血栓的发生。富含胆碱的优质蛋白质,能增强记忆。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
身体虚弱,有燥热证的人适合服用。
选购技巧
1、好的蚝油应该是半流动的,粘稠的。长时间存放,不会出现剥落,不会产生淀粉沉淀。
2、蚝油的品质要求是:粘稠,无渣滓,色泽红到棕褐色,色泽鲜亮,有特殊的香味和酯类香味,口感甘甜,没有焦味,没有苦涩,也没有发霉,吃起来有一种滑腻的感觉。
3、蚝油按其调味方法,有淡味及咸味之分。著名的生蚝产品有“海天”、“极品”、“三井蚝油”、“沙井”、“李锦记”等等。
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