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香菇的营养价值及营养成分

admin 2023-11-27

食材简介

香菇属于担子菌目、伞菌科,是一种重要的食用菌。因其具有一种特殊的香气物质----蘑菇精油,而产生一种特殊的蘑菇香气,故名“香菇”。

营养价值

每100 g的鲜香菇中含有12-14 g的蛋白质,59.3 g的碳水化合物,124 mg的钙,415 mg的磷,25.3 mg的铁,以及多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇水浸液中含有大量的氨基酸,如乙酰胺、胆碱和腺嘌呤等,是一种营养价值很高的食物。香菇是一种菌类食品,含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。

食用功效

1、增强机体免疫力:香菇对 T淋巴细胞有较强的刺激作用,对 T淋巴细胞有较强的杀伤力。

2、延缓衰老:香菇水提液具有清除过氧化氢的功能,可在一定程度上消除人体内的过氧化氢。

3、防癌、抗肿瘤:蘑菇的菌盖中包含了一种 RNA,这种 RNA是一种双链结构,当它进入到体内时,可以产生一种叫做干扰素的物质,起到了抗肿瘤的效果。

4、香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸,具有降血压、降胆固醇和降血脂的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃有寒湿,气滞,皮肤骚痒等病症的人不能吃。

选购技巧

以香味浓,肉厚,表面光滑,大小一致的蘑菇为好。菌体呈深棕色或黄褐色,菌面有淡淡的白霜,菌褶紧密,菌柄粗大。如果蘑菇长得太大,建议不建议食用。

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