面包粉的营养价值及营养成分

食材简介

以硬麦制成的面包面粉，含有较高的面筋，通常为32.5-34.0%。面筋品质优良，具有较高的韧性和较好的弹性，并具有较大的吹泡量。在国外，特别是在白面包，汉堡包，油炸面包等方面已经有了很大的发展。

营养价值

面粉中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素，钙，铁，磷，钾，镁等矿物质。

食用功效

1、面包粉具有提高免疫力、营养神经等作用与功效。面包粉即小麦粉，主要是用麦子腌制而成，营养价值比较高。

2、面包粉里含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，适量吃面包粉可以有效提高身体免疫力，并且能为正常的新陈代谢提供能量。

3、面包粉中的维生素B族含量非常高，能起到营养神经的作用，还可以改善失眠、缓解烦躁情绪等。

适用人群

平均每个人都可以吃。

禁忌人群

没有。

选购技巧

1、看：上等的面粉颜色是白色的或者是淡黄的，用手搓的时候是细粉的形状，拿在手里紧紧地揉一揉就松开了，然后松开就不成球了。劣质和劣质面粉的颜色很暗，呈灰色或暗黄，颜色很不均匀。用手揉搓有粗糙的感觉，有虫子，有杂志，有结块，用手揉成一团。增白剂的用量过多，粉质呈现灰白，甚至是青灰。

2、闻：用手拿起少许的面粉就可以闻到它的味道，高品质的面粉是没有味道的。有轻微异味，霉味，酸味，煤油味，或有其它气味者为劣质或劣质。

3、摸：上等的面粉，用手触摸时，掌心有一股很大的凉意，用力一捏，就会形成一股球状。长时间不散开说明面粉含水量太高。

4、品尝：用少量的面食咀嚼，上等的面食有淡淡的甜味。有轻微异味，有发酸、发甜、发苦等异味，有刺喉感觉，咀嚼有沙沙声者为劣质面粉。

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