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草菇的营养价值及营养成分

admin 2023-11-26

食材简介

草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体,属担子菌纲伞菌科。草菇多丛生于夏季雨后的草堆上,原系中国热带和亚热带高温多雨的腐生真菌,后传入马来西亚、菲律宾、泰国等地,在中国的主要分布于广东、广西、福建、河北、台湾、湖南、四川、西藏等地区。最早栽培于我国,已有二百多年的历史,草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。草菇幼嫩时,形如鸟雀的卵,顶端略带黑褐色,向下颜色渐淡,基部白钯,这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着,随着生长发育,顶端的薄膜被突破,露出菌柄,菌托。菌盖初期为伞形,完全展开后呈圆形,菌托肉质,淡褐色,没有菌环。

营养价值

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。草菇含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,因此有“素中之荦”的美称。子实体可鲜食,也可直接晒干或烘干制作成干菇食用,还可制作成罐头或盐渍食用,均有保健作用。

食用功效

1、草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

2、它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

3、缓解便秘:草菇含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,缓解便秘,延长人体对碳水化合物的吸收时间,降低机体血糖的含量。

4、消暑:草菇有一定的解暑作用,适宜炎热的夏季食用。

适用人群

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

无论是罐头制品还是干制品,好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥,色泽淡黄艳明,无霉变和杂质。

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标签: 草菇 真菌

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