虱目鱼的营养价值及营养成分

食材简介

又名：麻盖目，麻虱目，港鱼，细鳞仔鱼。东南亚沿海一种主要的温水鱼，主要产于亚热带和热带水域。其生产的鱼类适于制成罐头，在台湾省于70年代由印尼引入，于1998年在广东省汕头及其他地方进行了试验，并在中国南方沿海地区进行了大规模的养殖。

营养价值

虱目鱼中含有17种氨基酸，还含有多种胶质、钙、磷，其中氨基酸对肝脏有良好的保护作用，胶质、钙、磷对儿童发育，以及妇女、老人的骨骼都有很好的补充作用。

食用功效

与鳗鱼相比，虱目鱼中的 EPA和 DHA含量较高，因此 EPA和 DHA也是养生保健的重要内容，能够降低胆固醇、预防血酸，从而提高大脑的智力，防止老年痴呆症的出现。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

鱼肉过敏者不宜食用。

选购技巧

1、选择新鲜的虱目鱼，要注意鱼眼的色泽，如果不新鲜，鱼眼就会变得浑浊、暗淡。

2、看鱼腮上是否有血色，由于鱼腮是鱼类的呼吸系统，所以鱼腮上的血色越是鲜艳，说明血液含量就越是丰富，而鱼腮上的血色越是暗淡，说明这条鱼已经死去很长一段时间了。

3、最后，要注意鱼鳞的光泽，鱼体的弹力，越是新鲜的鱼类，失去的水分就越少，这样鱼肉就会更有弹力。

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