四破鱼的营养价值及营养成分
admin 2023-11-25
食材简介
四破鱼是鱼类中的一种,属于中小型鱼类。目前,它已经成为了世界水产工业中的重要研究对象,也被认为是未来动物蛋白的重要来源。四破鱼是吴振辉和郭启彰二人自印尼引进而来。为了纪念这两个人,人们把这两个人的姓氏连在一起,作为这条鱼的名字。最初引入时,只有十三尾,由于在高雄生长良好,台湾也开始大量养殖。
营养价值
1、含有丰富的蛋白质,对维持体内的钾、钠平衡有很好的作用,能有效的缓解水肿。增强免疫力。具有降低血压,缓解贫血,促进生长发育的作用。
2、富含铜,铜是一种对血液、中枢神经、免疫系统、头发、大脑、肝脏、心脏等器官的发育和功能都有很大的作用,对身体有很大的好处。
食用功效
1、护发:含有丰富的蛋白质,经过胃肠道消化和吸收后,会生成多种氨基酸,是毛发角质化所必须的。
2、健脑:含有丰富的不饱和脂肪酸,可起到保护脑组织,促进脑组织细胞发育,减缓脑组织衰老,增强脑力。富含胆碱的优质蛋白质,能增强记忆。
3、增强免疫力
蛋白质:它是维持人体免疫功能的基本营养成分,也是形成白细胞及抗体的基本成分。
矿物质:矿物质如锌,硒,铜,锰,这些都是与免疫功能相关的酶。
4、去脂肪、降压:能更好地控制血压,并能舒缓微血管,减少血液粘滞,改善微循环。具有软化、保护血管、降脂、降胆固醇等功效。
5、养心:对心脏起到一定的保护作用。
6、强骨:富含钙元素,可促进骨基质及骨细胞的发育,并可将钙质沉淀于骨组织。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有出血性疾病的人,有结核病的人,有痛风的人,有肝硬化的人,也有体质过敏的人。
选购技巧
1、看游泳姿势:一条健康的鱼儿游起来会很放松,很顺畅。如果在你面前的这条鱼出现了“一头沉”和歪斜的姿势,那么这条鱼就不太健康了。
2、看鱼体:一条好的鱼,其鱼体应是完整而对称的。其特征为:鳞片外观致密,排列整齐,体表无白斑,无疤痕;鱼的身体是正常的,没有任何变化。
3、看鱼眼:一条健康的鱼,鱼眼清澈,饱满,向外突出。如果在鱼的眼睛里出现了血块或者是有一个凹陷的眼窝,那就说明这条鱼的味道并不是很好,最好不要吃。就拿清蒸鱼来说,清蒸鱼的时候,清蒸鱼的眼睛是会凸起的。而死去一段时间的鱼,在被煮熟的时候,眼睛还是会有凹痕的。
4、看鱼肉:一条健康的鱼,其鱼肉应结实,富有弹性。用手指一压,感觉鱼肉很紧,松开后压下的凹陷能快速反弹,说明这条鱼很新鲜。如果是这样的话,那就说明这条鱼已经死了很久了。
5、看腮:刚出水的腮颜色为鲜红色,没有任何异味(仅有鱼腥味)。如果鱼腮变成深红色或者是灰棕色,那就表明这条鱼不太新鲜了。此外,若在鱼腮部位闻到一股腐烂的味道,则表明这条鱼已经腐烂,建议放弃。
6、看鱼肚子:刚吃过的鱼肚子没有完全鼓起来,而且还会有向内收缩的现象。而陈年鱼的腹部因为细菌的增殖而产生了大量的气体,从而导致鱼腹肿胀,肛门突出。这也是鉴别鱼肉鲜度的一个小技巧。
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