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蕨根粉的营养价值及营养成分

admin 2023-11-18

食材简介

“蕨根粉”是一种以野生蕨菜为原料,提取淀粉后制成的粉状食物。由于蕨类植物的根部呈紫色,因此制作出来的粉条被称为“黑粉丝”。蕨根粉属于一种药食同源的天然野生植物,它既可以作为药材也可以作为食物,它含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素和维生素以及多种必需氨基酸。

营养价值

蕨根粉属于一种药食同源的天然野生植物产品,它可以作为药材也可以作为食物,它含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素以及维生素以及多种必需氨基酸,其中VC的含量高达28.6 mg/100 g以上。

1、蕨根粉虽然是以淀粉为主,但并不是单纯的淀粉,而是含有大量的直链淀粉,具有很强的耐消化能力,需要很长一段时间才能被人消化。

2、乌黑的蕨根粉末中含有更多的黄酮类抗氧化剂,不但味道清爽,很适合夏天吃,与白饭比较,还能防止血糖、血脂升高。

3、蕨根的蛋白质只有2.4%,脂肪只有1.2%,还含有钾、钙、镁、钠等微量的矿物质,但都比一般的蔬菜、谷物、豆类的低。

食用功效

蕨根具有清热解毒、通经活络、降气化痰、有助于睡眠的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒的人要谨慎服用,普通人也不能吃太多。

选购技巧

1、看标签:当消费者购买蕨根粉的时候,首先要看的是QS/SC标志,生产日期,厂家,保质期,配料表,生产许可证号等等。除此之外,还要选择品牌,一般来说,大品牌的产品质量比较好,而且在购买一些蕨根粉的时候,还要注意相关的证书和地理标志。

2、看包装:挑选包装完好,包装整齐光滑,标签上的字清楚,整体上印有鲜明的、整齐的、整齐的蕨根粉。

3、看颜色:好的蕨菜粉条是暗棕色的,在光线强烈的情况下会更显眼,染过的蕨菜粉条颜色会更深。品质好的蕨根粉为白色,品质差的则为黑色或灰色。

4、浸泡:将蕨根粉末浸泡在水里,如果水稍微变成浅棕色,而蕨根粉末浸泡在水里,则会变成深棕色,坚韧,条状清晰。说明这种蕨根粉末的质量是好的。如果水渐渐发黑,煮熟的蕨根粉颜色灰白,容易断裂,汤汁粘稠,这种蕨根粉是着色的蕨根粉。

5、看外观:质量好的蕨根粉末,厚度均匀,没有并条,没有断条,摸上去柔软,富有弹性,没有杂质。次质的蕨根粉末厚度参差不齐,有并条和断条,柔性和弹性较差,含有较少的普遍性杂质。质量差的蕨根粉末,包括并条、断条、霉斑、杂质多、恶性杂质等。

6、闻气味:高品质的蕨根粉,有一股淡淡的中药味道,没有任何味道。次品的蕨根粉没有味道或有轻微的气味。质量差的蕨根粉末有霉味,酸味,苦味和其它异味,入口有砂砾的感觉。

7、凭感觉:用手触摸蕨根粉,质量好的蕨根粉,根根清晰,而且不会粘在手上。质量差的蕨根粉会粘在手上,也会有好几个蕨根粉粘在一起。

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标签: 粉末 蕨菜

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