蜇皮的营养价值及营养成分
admin 2023-11-14
食材简介
蛰皮也就是海蛰皮。水母的表皮是水母的顶部伞形的一种,它是一种半透明的、有弹性的、圆形的、片状的东西。海蜇富含各种人体所需的营养素,特别是在日常膳食中缺乏的碘,是非常有营养的食物。水母的作用主要是清热、化痰、消积、通便。
营养价值
水母是一种富含蛋白质,脂肪,无机盐,钙,磷,铁,碘,维生素 A, B族等10余种营养素。
食用功效
1、海蜇是一种非常有营养的食物,其中富含人体所需的各种营养物质,特别是人们在日常生活中缺乏的碘。
2、含有一种与乙酰胆碱相似的成分,具有舒张血管,降血压的作用。
3、海蜇具有软坚散结,行淤化积,清热化痰的功效。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
脾胃虚寒的人不能吃东西。
选购技巧
1、色泽鉴别
良质海蜇皮:颜色为白色,乳白色或浅黄色,水母表皮光滑,无红色斑点。次质:灰白或棕红色,光泽较差。
劣质海蜇皮:表层呈深灰色或黑色。
2、脆性鉴别
良质海蜇皮:口感脆,有韧性,咀嚼时有清脆的声音。
次质海蜇皮:脆性较差,没有韧性。
劣质海蜇皮:质地松软,容易撕裂,无脆,无韧。
3、厚度鉴别
良质海蜇皮:整体厚度一致。
次质海蜇皮:不均匀的厚度。
劣质海蜇皮:厚度参差不齐。
4、形状鉴别
良质海蜇皮:自然圆,中央没有孔洞,边缘没有裂痕。
次质海蜇皮:形态不全,有破损。
劣质海蜇皮:外形不完善,容易碎裂。
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