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苔菜的营养价值及营养成分

admin 2023-11-11

食材简介

在植物分类中,苔菜属绿藻属.尽管它的植株很瘦弱,用肉眼都能看到一条一条的青绿色细线,但由于其包含的细胞实在太多,这种尺寸也足够被称为“大型藻类”了,相较于一些几十甚至上百个单位的单细胞藻类而言,这绝对是个“庞然大物”。

营养价值

苔菜的营养价值很高,主要是碳水化合物,蛋白质,粗纤维,以及一些矿物质。结果表明:青苔蛋白中氨基酸类型丰富,所需氨基酸含量高,青苔的限制性氨基酸是赖氨酸,氨基酸指数为79;紫花苜蓿的限制性氨基酸是甲氨酰胺-甲氨酰胺-甲氨酰胺-甲氨酰胺值为80。

在苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸占50.5%,单不饱和脂肪酸占12.7%,饱和脂肪酸占36.8%,其中含有将近4%的奇数碳原子脂肪酸所以,苔菜是一种高蛋白质,高膳食纤维,低脂肪,低能量,还含有丰富的矿物质和维生素,是一种理想的天然营养食品。

苔菜藻体每100克含有20 g的水分,26.3 g的蛋白质,2.4 g的脂肪,20 g的碳水化合物,587 mg的钙,215 mg的磷,190 mg的铁等。

食用功效

具有软坚散结,清热解毒的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

过敏的人不能吃。

选购技巧

1、看光泽:有光泽的外表。

2、看外包装:外包装的底面是无沙的,相对而言比较干净些。

3、捏:优质的青苔是干性的,很容易被挤压。

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标签: 脂肪酸 氨基酸

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