韭黄的营养价值及营养成分
admin 2023-11-07
食材简介
韭黄又名“韭芽”,“黄韭芽”,“黄韭”,是一种经过软化培养而变成黄色的韭菜制品,又被称为“韭菜白”。由于没有阳光,韭菜无法进行光合作用,无法合成叶绿素,所以它的颜色就变黄了,也就是俗称的“韭黄”。由于长期得不到阳光照射,它的颜色是黄白相间的,其营养价值还不如大葱。属百合科的一种,因其种子、叶子而被用作药用。具有健胃,提神,止汗固涩,补肾助阳,固精的作用。
营养价值
韭黄中含有大量的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷,还含有维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,还含有一些酸碱、苦味质等成分。有祛寒化血、强身健体之功效,亦可增加食欲,可延年益寿。但是,如果是阴虚内热或者是眼睛有问题的人就不能吃了。
食用功效
1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,能补肾助阳。
2、益肝健胃:以发性油和硫化物为主要成份,具有独特的辛辣味道,对疏肝理气,促进食欲,促进消化。
3、行气止血:韭黄性辛辣,具有散瘀活血的效果。
4、润肠通便:葱中富含丰富的维他命及粗纤维,能将肠道内的毛发、砂石、铁屑及针状物等物质包裹,并随着粪便一起排泄出来,故名"洗肠草"。
适用人群
普通大众都能吃。尤其适合便秘,产后缺乳,寒性体质的妇女。
禁忌人群
阴虚火旺,有眼病,脾胃虚寒者,不宜食用。
选购技巧
以不枯萎,不腐烂,不发绿为佳。
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