海鲜菇的营养价值及营养成分

食材简介

海鲜菇，也叫“玉蕈”，“斑玉蕈”，“真姬菇”，因其肉质酥脆，口感鲜美，有海水螃蟹的香味，日本人称其为“蟹味菇”，又称“海鲜菇”。该菌属为白菇科，玉菇属，具有中到大的子实体。目前所种植的菌种，有淡灰菌种和纯白菌种，其中白菌种，也叫“白玉菇”或“玉龙菇”，主要是在工厂里种植。盖子的直径在3-15厘米之间。晚夏到秋冬季节，在阔叶乔木和倒腐的木材上，成丛生长。是北方温带地区的优质食用菌。属于低热量，低脂肪的健康食品。

营养价值

富含多种维他命及17种氨基酸，尤其是赖氨酸、精氨酸的含量比普通的菌类要高，对青春期的孩子有很好的辅助作用，还能抗癌、降低胆固醇。其中，子实体（根部以上）提取液中含有丰富的生理活性成分。真菌多糖、腺苷、嘌呤等都有提高免疫力的作用，还能促进抗体形成抗氧化物质，延缓衰老，还能起到美容的作用。

从蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有非常高的抗肿瘤活性，此外，从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也要比其他菇类要高得多，其子实体的热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基的效果。

食用功效

1、有助发育：海鲜菇中含有丰富的维他命及氨基酸，对青春期儿童的智力增长、生长有帮助。

2、抗衰老：海鲜菇根上部的萃取液，可促进抗氧化抗体的生成，具有美容养颜，延缓老化的作用。

3、降胆固醇：海鲜菇中含有丰富的食物纤维，具有润肠通便的作用，对便秘有很好的缓解作用。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合便秘者、体弱者、癌症患者、心血管疾病患者、发育中的孩子。

禁忌人群

不受任何限制。

选购技巧

蘑菇形状为方圆圆形，以尺寸均一为佳。好的海鲜蘑菇在蘑菇盖上会有一个清晰的大理石斑点。蘑菇的盖子完好无损。还可以买到有商标保护的分开包装的海鲜菇。

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