花雕酒的营养价值及营养成分

食材简介

花雕酒是一种黄酒，也叫状元红、女儿红。花雕是用大米、小麦酿造的。其酒体柔顺、色泽橙黄色、色泽清澈、香气浓郁、口感醇厚。而在国内，最有名气的就是浙江绍兴的花雕了。

营养价值

啤酒被归类为营养食物，有“液体面包”之称，绍兴酒也当得起“液体蛋糕”之称，绍兴酒的营养价值之高，在全世界都是少有的。这款酒的氨基酸含量，达到了一升六千七百七十九点九 mg，其中八种氨基酸，都是人体无法合成的，需要从食物中提炼出来的，是啤酒的十一倍，葡萄酒的十二倍。尤其是赖氨酸，它在大部分谷物中都是缺乏的，它的含量是啤酒、红酒和日本清酒的2-36倍。卡路里含量很高，红酒中含有4249k焦耳，美酒中含有5024k焦耳，香雪中含有4898k焦耳，而红酒中含有8415k焦耳，而红酒中含有的卡路里含量是2.8~5.6，红酒中含有的卡路里含量是1.2~2.3，而红酒中含有的卡路里含量是2。故绍兴酒具有显著的消除疲劳，增强体力的作用。就像北方人对白酒的喜爱和它的防寒作用有着千丝万缕的联系一样，绍兴酒也是千百年来家家户户都在饮用，并在历史上留下了自己的名字。

食用功效

1、保健功效：它具有和血、行气、安神、祛寒、强筋骨的功效。经常喝可以让人精力充沛，精力充沛。

2、营养价值：含有21种氨基酸及多种蛋白质、碳水化合物及多种维生素，营养价值高。

3、调味作用：可去腥，去膻，增加香味，增加菜肴的味道，并有美容的作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

怀孕妇女不能喝。

选购技巧

1、看颜色：一般来说，好的黄酒颜色应该是琥珀色、橘色、褐色，黄酒的酒体清澈透明，没有杂质。原水浑浊，含杂质等为次品。

2、闻气味：本品所产黄酒芳香浓郁，口味清新、甘醇，不含任何异味。不过如果是勾兑的黄酒，因为里面还添加了酒精、香精等添加剂，所以会有一种刺鼻的酒精味，而且口感上也不会像黄酒那样有很好的香味，反而会有很大的甜味。

3、尝味：好的黄酒味道浓郁，有一股甘甜的粘性；而劣质的黄酒，味道都很淡，而且是经过调配的，酒味很重，很容易上头。

4、摸摸手感：好的黄酒在晒干的时候会有一些粘稠的感觉，而勾兑的黄酒和普通的水没有什么区别。

5、看价格：由于传统酿制的黄酒通常价格较高，因此在选购时不要贪小便宜，应选择价格合理的黄酒。

6、看年份：别以为黄酒是越老就越好，因为一些特殊的原因，黄酒的保质期很短，所以在买的时候一定要看清楚年份，以免买到过期的。

7、看瓶子：目前市场上仍有不少酒水采用塑胶包装，但因年代久远，塑胶中的塑化剂会被黄酒所吸收，对人体造成伤害。

8、看配料表：通常情况下，黄酒的配方都是按照黄酒的配方来的，黄酒的原料都是小米、糯米、大米，再加上水和曲子，而一些稀释了的黄酒，则会在配方中加入其他的香料。

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