梭子蟹的营养价值及营养成分

食材简介

梭子蟹是中国沿海地区一种重要的经济蟹类，学名为“蝤蛑”，在一些地区又被称为“白蟹”。因为头部和胸部的甲片形状像一个梭子而得名。它的外壳中间长着三个突出物，因此也被称为“三疣梭子蟹”。雄鱼有圆润的脐，有长而长的钳子，甲壳表面呈蓝绿色；雌龟的脐圆形，壳表面有黄褐色或斑纹。其肉质肥美，肉质鲜美，具有很高的营养和经济价值，适合在海洋中养殖，因此，其属海洋品种。

营养价值

1.大闸蟹的蛋白质含量很高，脂肪、糖类含量很低。

2.蟹黄含有更多的胆固醇。

3.蟹肉中富含 Ca, P, K, Na, Mg, Se等微量元素。

4.大闸蟹富含维他命 D。

食用功效

1、抗结核：螃蟹也有抗结核的功效，多吃螃蟹对肺结核的恢复有很大的帮助。

2、补血解毒：蟹肉具有清热解毒，补骨补髓，养筋活血，疏通经脉，利四肢关节，续断伤口，滋补肝阴，填饱胃液的作用。可用于治疗瘀血，外伤，黄疸，腰腿酸痛，风湿关节炎等病症。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚弱，痛经，孕妇不能吃。

选购技巧

1、看色泽：蟹壳为青色，蟹腹为白色，切勿发暗；螃蟹的尾巴是红色的，或者是黄色的，如果它的尾巴是红色的，或者是黄色的，而且它的尾巴是朝上的，那就说明它的蟹黄是饱满的。（注意，螃蟹的腿和甲壳的连接点，分开的越多，肉质就越好。）检查了一下螃蟹的脚掌和蟹壳的连接处，有没有完全分开。

2、辨生气：生气的蟹很快就会避开凸出的眼睛。

3、称重：拿起还没有泡过的螃蟹，称重，当然，越大的螃蟹越重。还可以轻轻的摇晃螃蟹的身体，看看里面有没有很多的水。用手抓起一只螃蟹，称其重量，以越大越好。

4、捏软度和硬度：捏一捏蟹脚，如果觉得很软，说明里面没有多少肉，蟹肉也不多，蟹黄和蟹肉都不多。而若是蟹腿够硬，那就代表着这只蟹很"健壮"，再加上以上三点，那就是一只肥美多汁的蟹了！

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