黑鱼的营养价值及营养成分

食材简介

体形修长，圆柱状，长度超过50公分。绿棕色，有三条垂直的黑色斑点，两条垂直的黑色条纹从眼睛后面一直延伸到腮孔。嘴大，齿尖，背、臀鳍都如岭的尖状。在咽部的顶部，有一个宽阔的鳃上腔，可以供人呼吸。生活在淡水湖的底部，生活在它们的生活环境中。小型鱼类吃水栖的昆虫、小的虾和其它小型鱼类。当体长超过8 cm时，就开始以其它鱼为食，是淡水养殖中的一种有害鱼。

营养价值

每100克黑鱼肉含蛋白质18.5克，脂肪1.2克，还含有组氨酸，3-甲基组氨酸等18种氨基酸，以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适合体质衰弱，低蛋白血症，脾胃虚寒，营养不良，贫血等，在民间，黑鱼是一种很有价值的补品，可以用来催乳，补血。乌鳢具有祛风除疳，健脾益气，利水消肿的功效，故三北地区的妇女、风湿病人、小儿疳病病人常以乌鳢为主食，以其为主食。

食用功效

1、催乳：黑鱼富含蛋白质和多种氨基酸，母亲喝黑鱼汤可以给身体补充足够的蛋白质和氨基酸，还可以给母乳的分泌提供足够的蛋白质，起到催乳的作用。

2、改善贫血：黑鱼中含有丰富的中铁，铁是人体合成血红蛋白的重要成分，而且黑鱼中含有丰富的蛋白质，可以与铁结合，形成血红蛋白，对贫血有很好的治疗作用。

3、促进恢复：黑鱼富含蛋白质，它的重量占到了25%，这是一种很好的营养食品，对产后、手术后、大病之后的人来说，都是一种很好的营养食品，对身体有很大的好处，对身体有很大的好处。

4、治疗水肿：乌鱼有健脾利水之作用，民间常用乌鱼汤来治疗各类浮肿。如心脏及肾脏引起的水肿，营养失调的水肿，孕妇水肿，脚气浮肿等等。

5、改善脑力：黑鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，其中DHA是提高智力的重要成分，吃黑鱼肉可以促进儿童智力的发展，改善老年人的记忆力下降，是一种很好的补脑食品。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌症患者

有伤口的人不能吃。

选购技巧

1、看鱼形：上等的黑鱼，体形匀称，鳞片完好，身体没有任何破损，身体纤细，呈亚圆柱状，鱼头尖长，不会有任何畸形。受严重污染的鱼类，会出现腹部肿胀，严重变形的情况。

2、看鱼眼：品质好的黑鱼，眼珠饱满，眼眶凸出，角膜晶莹剔透；质量差的黑鱼，眼睛没有突出，眼角膜有褶皱，眼睛里有血块。

3、闻腮：上等的乌鱼腮丝亮红色，粘糊糊的，带着淡水鱼特有的泥土气息；品质较差的乌鱼，其鳃颜色深沉，呈灰红色或灰紫色，其粘液有异味。

4、摸鱼身：上等的黑鱼有一层透明的粘液，鱼鳞光滑，紧紧地贴在鱼身上，不容易掉下来；质量差的黑鱼，其体表多为浑浊，鱼鳞光泽差，容易脱落。

5、看尾巴：好的黑鱼鱼，尾巴结实，光滑，光滑，不会垂落。

6、看鱼腹：高品质的黑鱼，鱼腹不鼓胀，肛门呈白色，有凹陷现象；品质较差的黑鱼，其肛门有轻微的突出。

7、看活力：活力好的黑鱼，反应快，游泳速度快，在鱼体扑腾中力量大。

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