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小平鱼的营养价值及营养成分

admin 2023-11-03

食材简介

扁头鱼,也就是我们所说的梭鱼,属于梭鱼目,梭鱼亚目,梭鱼科。它的身体倾斜,头部和胸部连接在一起,嘴巴和眼睛都很小,下巴上长着细长的牙齿。最常见的鲳鱼是银鲳,江浙地区的渔夫又称鲳片,扁鱼等。

营养价值

1、扁平鱼肉中含有丰富的蛋白质,大约占总蛋白的20%左右,同时还含有大量的人体所需的氨基酸,而且这些氨基酸的消化和吸收速度都非常快。

2、鱼肉中含有较高的脂肪,其中以不饱和脂肪酸最多。

3、扁鱼肉中含有大量的微量元素,特别是Ca,P,K,Mg,Se等。

食用功效

1、降低胆固醇:富含不饱和脂肪酸,具有降胆固醇作用,是高血脂、高胆固醇人群的良好鱼食。

2、预防癌症:扁平鱼肉中富含硒、镁元素,可预防冠心病及其它心血管疾病,具有延缓身体老化,防癌防癌的功效。

3、防治贫血:乌鱼补气补血,柔韧利骨,对于消化不良、贫血、肌肉酸痛等症有很好的治疗效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有痛风,糖尿病,慢性疾病,过敏性皮肤疾病的人不能吃。

选购技巧

1、鲳鱼体表:优质梭鱼,鱼鳞与身体紧密结合,身体坚硬而富有光泽。劣质鲳鱼,鱼鳞松散,容易脱落,色泽暗淡,色泽暗淡。

2、鲳鱼鱼鳃:优质梭鱼,掀开鳃盖,其鳃丝色为紫红或鲜红,色泽鲜亮;劣质梭鱼,鳃丝色为深紫或灰红,色泽浑浊,有淡淡的腥味。

3、鲳鱼鱼眼:品质优良的鲳鱼,其眼珠圆润,眼眶晶莹剔透。品质低劣的鲳鱼,其眼珠较低,眼眶较浑浊。

4、鲳鱼肌肉:优质鲳肉,肉质紧实,摸上去有一定的弹性。劣质的鲳鱼,其肉松散,摸上去没有弹性。

5、鲳鱼性别:母的,体型硕大,肉质肥美。雄性的体型较小,肌肉较少。

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标签: 鲳鱼 梭鱼

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