武昌鱼的营养价值及营养成分

原料介绍

武昌鱼是我国重要的淡水鱼品种，在世界范围内有广泛的应用。在长江中游的通江地区，目前在全国范围内都有养殖。武昌鱼是在湖北、武昌县梁子湖中发现的鱼类。此湖的面积很大，与长江相接，河水可以直接流入。因此，湖泊水质优良，饵料充足，适合武昌鱼的生长和繁殖。

武昌鱼是鳊鱼的一种，也叫“团头鲂”。它的外形是扁平的，大约1-2-3个，它的肉很嫩，白色，富含蛋白质和脂肪。是一道珍贵的淡水鱼菜肴。并且由于近代有毛泽东的一句话“只喝了长江水，就吃了武昌鱼”，使得武昌鱼更加出名。

营养价值

武昌鱼中含有丰富的维生素A,B1,B2，烟酸，维生素C，维生素E，蛋白质，脂肪，胆固醇，钙，镁，铜，磷，铁，锌，钠，硒等营养成分。

根据化验结果，武昌鱼（可吃部位）每100 g（100 g）含有61 g水、20.8 g蛋白质、15.8 g脂肪、0.9 g碳水化合物、229 ka热量、15 g灰分、155 mg钙、195 mg磷、2.2 mg铁、0.08 mg核黄素和1.8 mg尼克酸。医学专家相信：常吃鲶鱼，能防止贫血，低血糖，高血压，动脉硬化。可以说是极品鱼了。

食品功效

1、降血脂、降血压：食用武昌鱼对贫血、低血糖、高血压、动脉硬化有一定的防治作用。

2、养阴补虚：武昌鱼对肺肾阴虚有很好的治疗作用，可以起到补虚、益精、润肺、补肾的作用。适合长期患病、体虚、虚劳的人进行补益。适合贫血、体质虚弱、营养不良、食欲不振者服用。

3、健脾益胃：武昌鱼具有调理脾胃之效，可开胃健脾，增加食欲。而且，还能帮助身体更好地吸收营养。

4、防动脉粥样硬化：武昌鱼蛋白质含量高，胆固醇含量低，常吃能预防贫血，低血糖，高血压，动脉硬化。

适合人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

长期腹泻的病人不能吃。

选购技巧

新鲜武昌鱼眼圆而突出，眼睑晶莹剔透，晶莹剔透，充满了弹性。鳃丝清晰，鲜红色，有透明的粘液。鱼鳞晶莹剔透，紧贴在鱼身上，不容易脱落，鱼肉结实而富有弹性。

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