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青虾的营养价值及营养成分

admin 2023-11-02

食材简介

青虾是一种具有较高经济价值的淡水虾种。该属是一种生长迅速、个体大、繁殖力很强的水生植物,在我国的淡水湖中有广泛的分布。绿虾肉鲜嫩,具有很高的营养价值,每100 g可食部位含有16.40 g的蛋白质,被营养学家认为具有增强大脑机能的作用。

营养价值

1、虾仁含有20%的蛋白,是一种高蛋白食物,比鱼类、鸡蛋、牛奶都要高出数倍,而且虾仁中的氨基酸也没有鱼肉那么多,但是它是一种非常平衡的蛋白质,而且虾仁中还含有大量的甘氨酸,它的味道也会变得更甜。

2、虾类与鱼类、禽类相比,它的脂肪含量很低,而且几乎没有动物性糖可以提供能量,虾类的胆固醇含量很高,而且还富含牛磺酸,可以降低血液中的胆固醇,虾类的钾、碘、镁、磷等微量元素也很丰富,还有维生素A等。

食用功效

1、增强人体免疫力:虾仁具有提高人体免疫能力,提高性机能,滋补肾阳气,延缓衰老,对治疗肾虚阳痿,寒战,乏力,腰膝酸软,有很好的治疗作用。

2、通乳汁:若产妇生完孩子后没有奶水,可将鲜虾仁磨成粉,用黄酒热服,一天三次,连续数天,有催乳之功效。

3、缓解神经衰弱:虾皮具有安神的功效,对神经衰弱、自主神经失调等病症有很好的疗效。海洋中的小龙虾是一种可口的食物,能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸,它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。

4、有利于病后恢复:虾仁营养丰富,肉质柔软,容易消化,是体质虚弱,大病初愈者的绝佳补品。

5、预防动脉硬化:虾仁富含镁元素,可调节心脏功能,对心血管有良好的保护作用,可降低血中胆固醇的水平,防治动脉粥样硬化,并可舒张冠脉,防治高血压和心肌梗塞。

6、消除“时差症”:近日,日本大坂大学研究人员在研究中发现,虾体内含有一种名为虾青素的物质,可以帮助人们摆脱长时间的“时差症”。

适用人群

对于肾虚阳痿,男性不育症,腰脚无力,中老年人,孕妇,心血管疾病的病人,都有很好的效果。

禁忌人群

有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等疾病的患者不能食用。

选购技巧

1、看活力:好的新鲜对虾,必须有活力,游泳速度快,反应速度快。

2、看外形:好的对虾,虾壳要完整,头部和尾部要紧贴身躯,要有弹性,要有弯曲。若感觉外壳和肉质较为松弛,头部和尾部容易脱开或分开,无法维持原来的弧形,那就说明产品已不够新鲜了。正常的虾眼应该是圆的,乌黑发亮,否则就是不正常的。

3、看颜色:母虾的颜色是灰色的,公虾的颜色是黄色的,但是颜色是红色的,或者有白色的斑点,或者没有明显的肠线,都是病虾,不能买。

4、看肉质:用手捏一只大虾,虾壳坚硬,有弹性,肉质结实,能感受到虾肉的蠕动,就是上等的大虾。虾身软弱无力,无弹性为劣质虾,切勿购买。

5、看体表:新鲜虾的表面干净,摸上去有干枯的感觉。但在即将腐烂的时候,外壳下的一层分泌物就会崩溃,大量粘液渗出皮肤,让皮肤变得光滑。若虾壳粘在手上,则说明虾已坏。

6、闻气味:一般的虾肉都会有一股淡淡的鱼腥味道,如果有一股怪味说明虾肉已经坏掉了,千万别去买。

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