花椒的营养价值及营养成分
admin 2023-10-31
食材简介
花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒有两种繁殖方式,有性繁殖通过种子播种完成,营养繁殖通过根和茎嫁接、扦插等完成。花椒多见于平原至海拔较高的山地,耐旱,喜阳光,独自生存能力强,各地多有栽种。
营养价值
果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。每100克花椒中含热量258(千卡)、硫胺素0.12(毫克)、钙639(毫克)、蛋白质6.7(克)、镁111(毫克)、脂肪8.9(克)以及碳水化合物、维生素、锌、钠、铁等等。
食用功效
1、增减食欲:花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、降血压:有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫:服食花椒水能驱除寄生虫。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
孕妇,阴虚火旺者忌食。
选购技巧
1、看外观:鲜红或紫红色,颗粒均匀,无梗、皮细、口开大,色泽饱满。
2、闻气味:具有清香气味、没有霉味别的味道。
3、捏手感:质量好的花椒在被晃动时会有“沙沙”的响声,用手一捻就碎,而且有糙硬、刺手干爽之感。质量不好的花椒则不易碎,揉搓椒粒,若手指染红或有黏糊状物,则表明花椒含有染色剂或其他添加物。
4、尝口感:取一粒花椒,用牙齿轻轻咬开,再用舌尖去感触,然后轻咬几下吐出,优质花椒具有纯正麻味,劣质花椒会带有苦味、涩味等异常味道。
5、查看包装:包装完整无损。
6、查看包装标签:标签信息是否齐全,包括名称、净含量、生产厂家、地址、联系方式、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。优选近日期产品购买。
试手感。
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